Un pays abrite la moitié des 10 restaurants étoilés Michelin les plus chers au monde
Alors que les repas étoilés Michelin peuvent coûter seulement 1,50 $ par assiette, la plupart des restaurants qui ont mérité le prix prestigieux facturent beaucoup plus.
Beaucoup coûtent entre 300 $ et 400 $ pour un repas, mais certains imposent des tarifs encore plus élevés.
Pour trouver les restaurants étoilés Michelin les plus chers, le site Web de cuisine Chef’s Pencil a recherché des menus de dégustation pour le dîner dans plus de 450 restaurants à travers le monde, selon son site Web.
Le top 10
Selon Chef’s Pencil, les 10 restaurants les plus chers* qui ont soit reçu une étoile Michelin ou sont dirigés par un chef qui a sont:
1. Sublimotion, Ibiza, Espagne 1 740 $
2. Ultraviolet de Paul Pairet, Shangai, Chine 1 422 $
3. Kitcho Arashiyama Honten, Kyoto, Japon 910 $
4. Azabu Kadowaki, Tokyo, Japon 825 $
5. Temps, New York, États-Unis 800 $
6. (Égalité) Joël Robuchon, Tokyo, Japon 637 $
6. (Égalité) Kikunoi Honten, Kyoto, Japon 637 $
6. (Égalité) Gion Maruyama, Kyoto, Japon 637 $
9. Guy Savoie, Paris, France 615 $
10. Piazza Duomo, Alba, Italie 580 $
* Prix par personne, généralement hors boissons et frais de service.
Le Japon est le seul pays qui apparaît plus d’une fois sur cette liste, et ses restaurants situés à Kyoto et Tokyo dominent la moitié des 10 places. Il convient de noter, cependant, que Joel Robuchon, basé à Tokyo, qui est à égalité au 6e rang sur la liste, sert une cuisine française.
Le seul restaurant des États-Unis à figurer dans le top 10, Masa, est également un restaurant japonais.
Le Japon abrite le plus grand nombre de restaurants Michelin par habitant au monde, Tokyo comptant plus de restaurants étoilés Michelin que toute autre ville, selon Chef’s Pencil.
Pourquoi les restaurants japonais peuvent être si chers
Il y a des raisons pour lesquelles de nombreux restaurants japonais sont chers, a déclaré le chef Masaharu Morimoto, connu par des millions de personnes comme la star des émissions de cuisine télévisées « Iron Chef » et « Iron Chef America ».
« Les restaurants japonais s’approvisionnent en poisson de saison du monde entier, ce qui augmente le coût des ingrédients », a-t-il déclaré. « Il y a aussi un coût d’expédition et de stockage appropriés pour ces ingrédients, étant donné que les fruits de mer frais ont une courte durée de conservation. »
Le chef Masaharu Morimoto compte 15 restaurants dans le monde, de Tokyo à New York.
Dave Kotinski | Getty Images Divertissement | Getty Images
Morimoto a déclaré que « les compétences du chef, la précision et l’art de préparer et de servir les plats » sont d’autres facteurs.
Les restaurants japonais peuvent être assez petits, les convives recevant une attention personnelle du chef.
« Les restaurants avec un nombre limité de places essaient généralement d’offrir une expérience culinaire intime et significative à leurs clients », a déclaré Morimoto. « De nombreux restaurants de sushis notables ont un maximum de huit sièges sans serveurs ni personnel supplémentaire. »
Un chef prépare des sushis dans un restaurant à Tokyo, au Japon.
BEHROUZ MEHRI | AFP | Getty Images
De nombreux repas dans les restaurants japonais haut de gamme sont servis dans le style omakase, où les chefs choisissent ce qu’ils veulent servir. Cela permet aux chefs de préparer « une aventure sans pareille » pour « une expérience culinaire inoubliable à plusieurs plats qui propose le poisson le plus frais et divers autres ingrédients spéciaux réservés à ce repas vraiment unique », a déclaré Morimoto.
Repas les plus chers par pays
Bien qu’il domine la liste des restaurants les plus chers, le Japon n’est peut-être pas le pays le plus cher pour les personnes qui recherchent une expérience étoilée au guide Michelin.
Une analyse distincte de Chef’s Pencil publiée en septembre a analysé les prix des menus de dégustation les plus chers dans les restaurants avec deux et trois étoiles Michelin.
Le Japon était quatrième sur cette liste.
Le Danemark abrite Noma, le restaurant n ° 1 au monde en 2021, selon The World’s 50 Best Restaurants.
THIBAULT SAVARY | AFP | Getty Images
Le Danemark est le pays le plus cher pour dîner dans un restaurant étoilé au guide Michelin, avec des menus de dégustation d’une moyenne de 404 $ par personne. Les restaurants à Singapour coûtent en moyenne 364 $ et en Suède 327 $.
Selon le rapport, le coût moyen d’un dîner dans un restaurant japonais deux ou trois étoiles Michelin est de 322 dollars.
Un repas pour 1 740 $ ?
Alors que les restaurants japonais sont souvent simples, le restaurant le plus cher de la liste des restaurants du chef Pencil est à l’opposé.
Situé sur l’île espagnole d’Ibiza, Sublimotion est la première « performance gastronomique » au monde, a déclaré le fondateur Eduardo Gonzales.
Partie d’un repas de 20 plats au restaurant Sublimotion d’Ibiza.
Avec l’aimable autorisation de Sublimotion
Son menu de dégustation le plus cher coûte 1 740 $ par personne pour un repas de 20 plats. Pouvant accueillir 12 personnes à la fois, le restaurant utilise la réalité virtuelle et des effets spéciaux pour ajouter des éléments lumineux et sonores au repas, a-t-il déclaré.
En plus des chefs, une équipe d’ingénieurs, d’illusionnistes, de scénaristes et de compositeurs ont travaillé ensemble « depuis plus de 10 ans dans le but de maximiser le plaisir d’être assis à table », a déclaré Gonzales.
Le restaurant, ouvert en 2014, est dirigé par le chef étoilé Paco Roncero, bien qu’il n’ait pas encore reçu d’étoile lui-même.
.