Conseils pour trouver les fruits et légumes au meilleur rapport qualité-prix en France
Selon un nouveau rapport, les légumes ne sont pas plus chers dans les magasins qui achètent directement aux agriculteurs que dans les grands supermarchés, et les produits biologiques sont encore moins chers de cette façon.
Des légumes bio 15% moins chers
Les bénévoles de l’association de consommateurs UFC-Que Choisir ont visité 406 magasins approvisionnés par des producteurs dans 63 départements. Ils ont ensuite comparé les prix d’un panier de 17 légumes avec ceux indiqués sur les sites Internet des sept principaux supermarchés.
Le panier non bio coûtait 38 dans les deux cas, mais les produits bio étaient 15 % moins chers via les circuits courts (41 contre 47 en GMS).
Lire la suite : Les mesures prises par la France pour lutter contre la hausse des prix alimentaires fonctionnent-elles ?
Pas plus d’un intermédiaire entre le producteur et le consommateur
Cour de circuit Les circuits de distribution (circuit court) gagnent en popularité en France.
La définition officielle du ministère de l’Agriculture d’un Cour de circuit ne fait pas référence à la proximité. Les produits peuvent être importés. Ce qui compte, c’est qu’il n’y a qu’un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur, ce qui contribue à expliquer la tarification attractive.
En pratique, on parle généralement de produits locaux, ou du moins régionaux.
Yuna Chiffoleau, directrice de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), spécialisée dans les circuits courts, déclare : Les consommateurs qui utilisent tribunaux de circuit attendez-vous à des produits presque bio, respectueux de l’environnement et savoureux.
Achetez directement auprès des agriculteurs sur les marchés
Alors que l’étude portait principalement sur les commerces, la notion de tribunaux de circuit englobe également les marchés et l’achat directement auprès des agriculteurs.
Ici, les légumes sont encore moins chers jusqu’à 15% ou 20% de moins sur les marchés de plein air que dans les supermarchés, même pour les produits non bio, a déclaré le Dr Chiffoleau, car ils n’ont pas à payer pour louer une devanture.
Quels légumes sont les plus chers et pourquoi ?
Le rapport a également mis en évidence des différences importantes, selon le légume.
Par exemple, l’oignon, l’ail, la betterave et la salade de mesclun étaient tous de 13 % à 20 % moins chers en Cour de circuit tandis que les carottes, le fenouil, les champignons de Paris et les poireaux étaient tous 10 à 20 % plus chers.
En effet, l’oignon et l’ail sont essentiels à de nombreux repas, a déclaré le Dr Chiffoleau. Rien ne peut remplacer un oignon, et les supermarchés savent que les gens en ont besoin, alors ils augmentent les prix.
Cour de circuit les carottes viennent plus souvent de petits producteurs qui ont un peu de tout, et doivent sortir tous les jours et récolter ceci ou cela.
Les producteurs qui approvisionnent les supermarchés sont spécialisés dans deux ou trois produits, et ils sont beaucoup moins chers à produire. Ils couvrent d’énormes champs et ils ont une machine qui peut récolter 200 hectares de carottes à la fois.
Les produits biologiques ont tendance à être plus chers dans les supermarchés car ils savent que le public cible est généralement mieux loti et motivé par des convictions, ce qui signifie qu’ils sont prêts à payer plus cher, a-t-elle déclaré.
Lire la suite : Un nouveau supermarché à bas prix en France vise à vendre jusqu’à 10 % moins cher
Pourquoi l’étude n’a comparé que des légumes français
L’étude UFC-Que Choisir a porté exclusivement sur les légumes produits en France, ce qui, selon le Dr Chiffoleau, est une clarification importante.
Les gens pensent que c’est cher parce qu’ils comparent une tomate d’un tribunal de circuit avec une tomate bon marché d’Espagne, qui est un produit complètement différent, a-t-elle déclaré.
Les gens qui n’utilisent pas les circuits courts pensent que ce sera trop cher, mais une fois qu’ils ont franchi le pas, ils commencent à penser davantage en termes de rapport qualité-prix.
Fruits de supermarché souvent cueillis non mûrs
La différence de prix est moins nette pour les fruits, souvent plus difficiles à produire à petite échelle, explique le chercheur.
Certains fruits, comme les fraises en ce moment, sont moins chers en tribunaux de circuit. D’autres qui peuvent être mécanisés sont plus compliqués, comme les pommes, les cerises et les melons.
Dans tous les cas, les fruits et légumes sont plus savoureux à partir tribunaux de circuitcar les variétés sont choisies pour le goût, alors qu’en grande surface elles sont sélectionnées pour leur longue conservation.
Et les fruits sont cueillis une fois qu’ils sont mûrs, alors que dans les supermarchés, ils ne sont pas mûrs et se gâtent souvent dans votre garde-manger avant de mûrir.
Les aliments transformés tels que la soupe artisanale, la confiture et le pt sont généralement moins chers dans les supermarchés, car les grandes usines peuvent réaliser des économies d’échelle, tandis que les petites entreprises doivent investir dans des matériaux coûteux et ont moins de possibilités de répartir ces coûts.
Le système de code couleur indique la longueur de la chaîne d’approvisionnement
En ce qui concerne les marchés, il peut être difficile de dire d’où vient la nourriture sans demander à chaque vendeur.
Parfois, les revendeurs se font passer pour des producteurs, et les touristes en particulier peuvent être dupés, a déclaré le Dr Chiffoleau.
C’est pourquoi elle et INRAE ont collaboré avec la ville de Grabels, en périphérie de Montpellier, pour créer Ici.C.Local, un système de code couleur pour les commerçants du marché.
Les produits portent des étiquettes dans l’une des trois couleurs vertes s’ils sont vendus directement auprès du producteur ; orange pour les tribunaux de circuit avec un seul intermédiaire ; violet pour tribunaux de circuit qui ne sont pas locaux ; et les autres ont un signe noir ordinaire.
Où trouver des vendeurs de circuit court
Le système est utilisé dans les départements comme l’Hérault, le Var et l’Ardèche, et se met en place dans les grandes villes, dont Lyon et Rennes.
Cela reflète un appétit croissant pour les circuits courts, qui, selon le Dr Chiffoleau, sont revenus à la mode dans les années 1990 au milieu d’une épidémie de vache folle, les consommateurs voulant être sûrs de ce qu’ils mangeaient.
L’intérêt a de nouveau augmenté pendant la pandémie de Covid, car les gens sont redevenus prudents et ont également eu plus de temps pour cuisiner.
L’UFC-Que Choisir a développé une carte interactive des points de vente des circuits courts.
En plus de rechercher des fermes locales via des sites tels que Bienvenue la ferme, vous pouvez également vous tourner vers l’Association pour le maintien d’une agriculture paysanne la plus proche.
Celles-ci soutiennent les producteurs en demandant aux membres de payer leurs produits à l’avance.
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