Photos : le Japon remporte la Coupe du monde de pâtisserie à Lyon, la France deuxième
La France a reçu la médaille d’argent aupâtisserie Coupe du monde à Chassieu (Rhône-Alpes) près de Lyon hier (22 janvier). La compétition, qui portait sur le thème du changement climatique, a été remportée par le Japon et l’Italie est arrivée troisième.
Japonais pâtissiers Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata ont été sélectionnés par les membres du jury parmi 16 autres équipes au Salon international de la restauration de l’htellerie et de l’alimentation (Sirha).
Ils avaient tous eu dix heures pour confectionner chacun 42 desserts autour du thème du changement climatique.
Les candidats devaient utiliser des matières premières respectueuses de l’environnement tandis que les additifs et les colorants étaient interdits. Parmi les 42 desserts, il y avait des sucettes glacées obligatoires et trois gâteaux artistiques dont un à base de glace hybride sculptée.
Le jury s’est dit particulièrement impressionné par un dessert japonais mêlant les thèmes du vent et de la légèreté (voir photo principale).
Voici des desserts de Tunisie, du Canada, de France et de Colombie (dans le sens des aiguilles d’une montre à partir du haut à gauche). Crédit photo : Julien Bouvier
C’est la troisième fois que le Japon remporte ce prix prestigieux, récompensé pour le souci du détail, la persévérance et l’engagement, selon Pierre Herm, pâtissier français et président du jury.
Ce n’est pas le classement auquel on s’attendait, a déclaré le président de l’équipe de France, Yann Brys, aux médias français, ajoutant que la deuxième place est toujours une position difficile, quoique belle.
L’équipe de France était composée du spécialiste du chocolat Georges Kousanas, du capitaine d’équipe et spécialiste du sucre Jrmy Massing et de la spécialiste des glaces Jana Lai.
Ils ont été sélectionnés pour le concours de deux jours après un processus de sélection auquel 50 pays ont participé.
Sucette glacée du Japon. Crédit photo : Julien Bouvier
Un prix de l’éco-responsabilité a été décerné au Canada.
Les deux dernières compétitions biennales ont été remportées par l’Italie en 2021 et la Malaisie en 2019. La France s’est classée troisième la dernière fois.
Sur la photo, des sculptures fabriquées par le Japon (à gauche) et la France. Crédit photo : Julien Bouvier
Sculptures d’Égypte (à gauche) et de Corée du Sud. Crédit photo : Julien Bouvier
Cuisiniers récompensés aujourd’hui
Un autre concours a débuté hier et sera décerné d’ici la fin d’aujourd’hui (23 janvier) au Sirha.
Deux douzaines de chefs se disputent le Bocuse d’Or, un championnat destiné à récompenser le meilleur cuisinier du monde, créé en 1987 par le célèbre chef Paul Bocuse.
Le chef français David Tissot a gagné l’année dernière.
Articles Liés
Du gâteau à la broche aux chaussures de lutin… un Tour de France par les desserts de Noël
Nourriture de Noël française traditionnelle et une bche de Nol très moderne