Menu frais pour le premier ambassadeur de la gastronomie française
Guillaume Gomez est le premier ambassadeur de la gastronomie en France. Il a travaillé comme chef pour quatre présidents français et a été le plus jeune à recevoir le prix du « Meilleur artisan » pour ses talents culinaires. Cette année, la France célèbre le centenaire de ce prix prestigieux qui met en valeur l’incroyable talent des commerçants et des artisans du pays.
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Après avoir cuisiné pour les dirigeants français passés et présents Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron, Gomez a entamé un nouveau chapitre de sa vie d’ambassadeur de la gastronomie française.
Dans ce rôle, créé par Macron, Gomez s’occupe de tous les aspects de la cuisine française, de la ferme à l’assiette.
Sa première tâche majeure a été de remettre le secteur de la restauration sur pied après la pandémie de Covid, explique Gomez.
L’homme de 45 ans prend très au sérieux la promotion de la France à l’étranger, notamment à travers sa cuisine.
« Nous sommes l’une des principales destinations touristiques au monde et nous comptons le rester », a-t-il déclaré à RFI.
Tourisme gastronomique
« Si l’alimentation est fondamentale pour les Français en général, elle l’est aussi d’un point de vue économique quand on considère les bienfaits du tourisme gastronomique.
« Les visiteurs étrangers ne choisissent pas la France uniquement pour ses monuments, mais aussi pour ses expériences culinaires. »
Dans le cadre de son travail, Gomez parcourt la France à la rencontre des acteurs du secteur agricole et hôtelier.
Soucieux de l’impact environnemental du secteur, il a également abordé la question de la prévention du gaspillage alimentaire.
En 2023, il est invité au Vietnam pour participer au jugement de la meilleure baguette française.
Gomez entend promouvoir le travail de ses confrères artisans, d’autant plus que cette année la France fête le 100e anniversaire de la création des catégories de prix connues sous le nom de « Meilleur Ouvrier de France ».
Les catégories sont très vastes, couvrant tous les types de métiers de la coiffure à l’entretien automobile en passant par la menuiserie.
Transmettre un savoir-faire
Gomez, qui a lui-même reçu le prix du Meilleur Artisan en 2004 alors qu’il avait 25 ans, a un grand respect pour ses collègues.
« Les meilleurs artisans sont censés perfectionner leurs compétences et innover en permanence. Il est également important de transmettre le savoir-faire », explique-t-il.
De ses débuts en tant que chef remplaçant à celui de chef de cuisine, Gomez dit qu’il a toujours voulu passer au niveau supérieur.
Grâce à ce nouveau rôle d’ambassadeur, son rêve est devenu réalité.
Vidéo originale de Chi Phuong Nguyen de RFI, avec des images supplémentaires de l’AFP et de France 24.