Vous êtes ce que vous mangez : les athlètes olympiques de Paris proposent des menus sans viande

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Foie gras. Steak tartare. Beef bourguignon. Blanquette de veau. Frogs’ legs. Snails.

Soyons réalistes, la France n’est pas particulièrement réputée pour son cuisine végétalienne. – En effet, les Français consomment deux fois plus de viande que la moyenne mondiale, affichant ainsi la consommation de viande de bœuf et de veau par habitant la plus élevée d’Europe.

Mais les organisateurs des Jeux olympiques de Paris cherchent à renverser la situation. Ils introduisent une offre de cuisine végétarienne sans précédent, dépassant tout ce qui a été vu lors des Jeux précédents. L’objectif est de montrer que la France est désormais plus « feuille » que « bœuf ».

Il a été annoncé que 60 % de la nourriture servie au grand public lors de l’événement sera sans viande et que 80 % de tous les plats proviendront de produits locaux en France.

C’est aussi notre responsabilité de sensibiliser les personnes qui seront engagées à Paris 2024, a déclaré le président de Paris 2024, Tony Estanguet, dans un communiqué.

C’est désormais un devoir collectif de changer nos habitudes et définitivement de réduire notre empreinte carbone. Ainsi, lorsque vous achetez de la nourriture sur place, vous devriez également essayer la nourriture végétalienne qui est servie car, en termes de goût, elle est très bonne.

Alors, qu’est-ce qu’il y a au menu ?

Le restaurant du village olympique des athlètes, qui servira 40 000 repas par jour et sera ouvert 24 heures sur 24, deviendra le plus grand restaurant du monde, pouvant accueillir 3 500 convives affamés.

33 % de la nourriture sera d’origine végétale et, pour la première fois, les quelque 15 000 athlètes mangeront dans des assiettes lavables au lieu d’assiettes jetables.

Sodexo, la société chargée de superviser la restauration du village et des autres sites des Jeux de Paris, a dévoilé certains éléments du menu d’un restaurant à table qui proposera des plats créés par certains des chefs français les plus renommés.

Apporter une touche ludique, gourmande et saine dans les assiettes est la clé du métier, souligne Alexandre Mazzia, dont le restaurant AM à Marseille a obtenu trois étoiles Michelin. Il a présenté une recette à base de pois chiches écrasés aux herbes et d’une sauce au poisson fumé.

D’autres chefs ont dévoilé des plats dont un risotto au quinoa et une mousse au chocolat et aux framboises.

Pour la première fois, une entreprise de substituts de viande à base de plantes, Garden Gourmet, filiale de Se nicher, est un sponsor olympique. Il proposera des burgers sans viande, des falafels, des nuggets, des filets et du thon végétal.

Le village olympique comprendra également une boulangerie produisant des produits frais baguettes françaises – qui a reçu l’année dernière Patrimoine mondial de l’UNESCO statut – et autres pains. Des croissants et autres pâtisseries seront également disponibles.

Même si tout cela semble plutôt dégueulasse, il y a peut-être un petit hic pour les Olympiens : pas de boissons alcoolisées sera servi dans le village.