Les Français prennent l’étiquetage au sérieux
Par Ray Spaziani
Parler de vin
Ray Spaziani
En France, l’AOC est un label d’identification des produits agricoles qui sont cultivés et transformés dans une zone spécifique. C’est l’appellation d’origine contrôlée. Les Français croient que les raisins cultivés dans une région spécifique contiennent des caractéristiques uniques et spéciales. Cela vient des éléments nutritifs et du caractère du sol. Ils l’appellent le terroir.
Tous ceux qui ont goûté des vins de différentes parties du monde semblent être d’accord avec les Français. C’est pourquoi les Français nomment leurs vins par lieu plutôt que par cépages. Jusqu’à il y a environ 30 ans, ils ne divulguaient pas ce que les raisins étaient dans certains de leurs vins les plus populaires.
Il est illégal de fabriquer et de vendre un produit qui ne respecte pas les critères d’AOC selon la loi française. C’est le cas des raisins de cuve, des produits laitiers et de la plupart des autres produits de plein champ. L’étiquetage des produits en France est un gros problème. En raison de la législation concernant les modes d’identification des vignobles, la reconnaissance des AOC est un défi, en particulier pour ceux d’entre nous qui ne connaissent pas les nuances associées au système.
Par exemple, si le vin ne provient pas d’un vignoble Premier Cru, le nom du vignoble doit être imprimé en lettres deux fois plus petites ou moins que celles du nom du vignoble. Bien que le système d’étiquetage soit strictement appliqué, pour être appelé un vin AOC, il faut qu’un dégustateur désigne le vin. Ce sont des gens de la région qui peuvent avoir un intérêt direct dans la façon dont le vin est étiqueté. Il n’est peut-être pas aussi précis qu’il y paraît.
La vallée de la Loire dans le centre de la France a une région appelée Sancerre qui est l’appellation la plus reconnaissable pour le Sauvignon Blanc. Les collines calcaires offrent un sauvignon blanc à la texture riche avec une saveur fumée et de pierre à fusil et un long arrière-goût d’acidité. Sancerre était l’une des premières AOC attribuées en 1936 pour le Sauvignon Blanc. En 1959, la même zone a été désignée pour les vins rouges, et aujourd’hui, ils font de merveilleux Pinot Noir.
La zone AOC s’est multipliée par quatre au fil des ans. L’expansion la plus récente remonte à 1998. Pendant des années, de nombreux Américains ne savaient pas que Sancerre était du Sauvignon Blanc. Lorsque le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande a décollé aux États-Unis il y a environ 10 ans, les Français ont commencé à présenter Sancerre comme le plus grand sauvignon blanc au monde, fabriqué dans le centre de la France depuis l’époque romaine.
C’est peut-être très bien.
En cette période de fêtes, procurez-vous une bouteille de Sancerre et recherchez l’AOC sur la bouteille. Et gardez à l’esprit que le Bordeaux blanc est aussi du Sauvignon Blanc.
Ray Spaziani est le directeur de la section New Haven de l’American Wine Society. Il fait partie des panels de dégustation de Winemaker Magazine et d’Amate del Vino et est un éducateur en vin certifié et un vigneron à domicile primé. Envoyez un e-mail à Ray avec vos questions ou activités sur le vin à realestatepro1000@gmail.com.