Un premier aperçu du futur hôtel de la légendaire maison de champagne Bollinger
La célèbre maison de champagne Bollinger se lance dans l’oenotourisme avec la construction d’un nouveau centre d’accueil ainsi que son premier hôtel. L’expansion fait partie de la feuille de route de l’entreprise et de l’innovation en matière de développement durable menant au 200e anniversaire de Bollinger en 2029.
La pièce maîtresse du nouveau concept est l’ancienne maison de Madame Elisabeth Bollinger, qui fut à la tête de l’entreprise Champagne Bollinger de 1941 à 1971, située en A, France, à environ 45 minutes en voiture de Reims, la plus grande ville de la région. .
Le jardin a été occasionnellement utilisé pour accueillir des événements dans le passé, mais il deviendra un lieu dédié à l’accueil des amateurs de champagne, avec l’attente d’accueillir environ 20 000 visiteurs par an après l’ouverture officielle.
Une partie de l’inspiration pour l’hôtel, en particulier, est venue des membres dévoués du club de vin de Bollinger, dont beaucoup ont posé des questions non seulement sur la visite mais aussi sur le séjour à la cave, selon Charles-Armand de Belenet, directeur général de Champagne Bollinger.
« Nous avons très souvent des discussions avec eux, et nous les avons rencontrés au cours d’un dîner, et souvent la question est : ‘Alors pensez-vous qu’il sera possible de venir vous rendre visite et de rester dans votre cave ?’ C’est une question que nous nous posons fréquemment. Nous avons donc commencé à y réfléchir. Et puis nous avons décidé d’ouvrir un nouveau projet », explique De Belenet.
Le bâtiment rénové sera doté de baies vitrées du côté nord, ce qui offrira plus de visibilité sur la cave et améliorera l’environnement de travail. L’extension de la cave permettra également à la maison d’offrir des expériences de dégustation et de restauration plus exclusives aux clients. De Belenet note que cela comprendra l’organisation d’événements d’un week-end et même d’une semaine consacrés aux accords mets et vins, qui pourraient être vécus lors d’un déjeuner avec le responsable du vignoble dans les vignes, d’une classe de maître avec le maître de chai de la maison ou de dîners spécialement organisés avec le chef de la maison.
Une pierre angulaire du nouvel édifice sera la création d’un chai cathédrale ouvert sur les vignes, pouvant contenir plus de 5 000 barriques de 228 litres, ce qui en fera l’un des plus grands, sinon le plus grand, chai de la région champenoise. .
La Maison Dueil (rue de la Charte), qui fait partie du domaine Bollinger, sera transformée en un boutique hôtel de luxe de 20 chambres, qui comprendra un espace bien-être, une piscine, des salles de réunion équipées pour les séminaires et une grande réception salle (jusqu’à 200 places assises). Une deuxième salle à manger, avec des portes vitrées ouvrant sur le jardin, peut être aménagée pour proposer également des expériences gastronomiques.
Les plans de l’entreprise sont centrés sur la sauvegarde du style caractéristique des champagnes Bollinger, mais aussi sur l’amélioration de son environnement de travail, à la fois autour d’objectifs de durabilité mais aussi pour ses employés. Bollinger dit mener une enquête semestrielle auprès des entreprises pour identifier les domaines d’amélioration possibles et adopter des plans d’action. « Nous avons trois grandes priorités, et la première concerne notre équipe », a déclaré De Belenet.
Dans la perspective de 2029, Bollinger vise à garantir que 100 % de ses employés bénéficient d’au moins une formation par an pour favoriser leur développement professionnel ou personnel, ainsi qu’à garantir que tous les employés participent à une journée de formation annuelle sur le développement durable. Bollinger prévoit également de mener des campagnes de sensibilisation à la consommation responsable.
L’entreprise a défini des objectifs encore plus précis pour parvenir à des opérations plus durables, d’autant plus nécessaires que les régions viticoles sont de plus en plus touchées par le changement climatique à chaque saison de récolte. D’ici 2029, Bollinger prévoit de placer l’utilisation de la pétrochimie avec des produits 100% bio-sourcés, d’utiliser des bouteilles plus légères (réduction du poids du verre de 7%), de réduire ses émissions de gaz à effet de serre de 40% et d’atteindre 100% recyclé et recyclable emballage.
Bollinger a fourni une mise à jour sur ses plans d’accueil au milieu de la sortie du champagne RD 2008, une cuvée spéciale, ou un mélange, cultivé uniquement dans les vignobles de premier cru et de grand cru (essentiellement les meilleurs niveaux) de la région. (Et pour référence supplémentaire, le champagne est un mélange de cépages pinot noir, chardonnay et pinot meunier.)
Les raisins utilisés pour faire ce vin ont été récoltés en 2008 et ont subi un long processus de maturation avant d’être mis en bouteille. Le vin a une couleur riche et dorée avec des reflets verts et ambrés, reflétant sa maturité et les raisins de haute qualité utilisés pour le faire. Au nez, le Bollinger RD 2008 présente une gamme d’arômes, notamment de fruits mûrs, de miel, de pain cuit au four et des notes de noix et d’épices. Le vin a une texture corsée et crémeuse avec une mousse fine et une finale longue et complexe. Le Bollinger RD 2008 est un vin pour les occasions spéciales et se déguste de préférence frais, accompagné de plats riches et savoureux, tels que des viandes rôties, des fromages affinés et des tartes aux fruits.
La construction de l’hôtel et du centre d’accueil de Bollinger a commencé en 2022 et devrait être achevée d’ici 2026. Bien que toute personne intéressée puisse faire une réservation à l’hôtel, les premières réservations seront mises à la disposition des membres du club de vin de Bollinger. Les clients peuvent réserver par chambre, mais l’hôtel est également ouvert aux rachats complets.
« Objectivement, c’est une maison. D’un point de vue juridique, c’est un hôtel, car vous pouvez louer et acheter à la chambre », explique De Belenet. « Mais l’objectif est vraiment d’avoir une maison de famille dont on ouvre les portes avec un membre du personnel, qui fait corps avec ses invités et qui sera là pour le dîner. »
Cette histoire a été initialement présentée sur Fortune.com
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