Trump a déclaré que les prix du bœuf, des œufs et du poulet étaient en baisse : ce que montrent les données
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Cependant, les prix du poulet et du bœuf ont augmenté depuis l’arrivée au pouvoir de Trump en janvier 2025.
Les prix des œufs ont certes baissé, mais, comme ceux du bœuf, ils ont été davantage affectés par l’offre et la demande sur les marchés que par les réglementations fédérales, selon les économistes agricoles.
Le mouvement des prix se manifeste également sous la forme de l’administration Trump il a dit était de « mettre fin à la guerre contre les protéines » en annonçant de nouvelles directives alimentaires américaines mettant l’accent sur les protéines, les produits laitiers riches en matières grasses et les légumes.
« Le président Trump a raison : l’inflation est en baisse et les prix des matières premières sont en baisse ou en bonne voie », a déclaré le porte-parole de la Maison Blanche, Kush Desai, dans un courrier électronique. « L’ensemble du gouvernement reste concentré sur la fourniture d’une aide financière au peuple américain. »
Les prix du bœuf ont grimpé pendant le deuxième mandat de Trump
Les données fédérales montrent que les prix du bétail ont commencé à baisser à certains moments, mais restent proches de sommets pluriannuels ou records.
Le prix du bétail 6,75 $ la livremoyenne, en janvier – le niveau le plus élevé de l’histoire, selon les données du Bureau of Labor Statistics des États-Unis. Les prix sont augmenter 22% L’année dernière, contre 5,55 dollars la livre en janvier 2025, lorsque Trump a entamé son deuxième mandat. Il s’agit de l’augmentation annuelle des taux la plus rapide depuis juin 2020, premier mandat de Trump.
Les prix des autres coupes de bœuf augmentent également, selon les données fédérales.
Par exemple, le prix d’un steak de bœuf cru était 12,30 $ la livremoyenne, en janvier, en légère baisse par rapport au sommet historique de 12,51 $ la livre en décembre, selon les données du Bureau of Labor Statistics. Tarifs et 13% l’année dernière.
Le coût du rôtissage de la viande crue 8,82 $ la livreen moyenne, en janvier, en baisse par rapport au record de 9,29 $ la livre atteint en novembre. Prix moyens et 14% l’année dernière.
Les prix du bœuf sont « restés élevés » au cours de l’année écoulée, a déclaré Michael Swanson, économiste en chef au Wells Fargo Agri-Food Institute.
La récente baisse des prix est « un très mauvais confort pour beaucoup de gens », a déclaré Swanson.
Pourquoi les prix du bœuf sont-ils élevés ?
À un niveau plus élevé, les prix du bœuf ont augmenté en raison d’une pénurie de bétail et d’une demande accrue des ménages américains, selon les économistes.
« C’est un double coup dur », a déclaré Charley Martinez, professeur agrégé et directeur du Département d’économie agricole et des ressources de l’Université du Tennessee.
Du côté de l’offre, le bétail américain est à son plus bas niveau depuis des décennies, selon les données fédérales.
Il y avait 27,6 millions de vaches aux États-Unis depuis le 1er janvier, selon le ministère américain de l’Agriculture. C’est le plus petit nombre de vaches vendues sur le marché du bœuf depuis 1961, selon les registres de l’USDA suivis par Martinez.
Il y avait environ 86,2 millions de bovins aux États-Unis – y compris d’autres races telles que les races laitières – au 1er janvier, le nombre le plus bas depuis 1951, selon les données de l’USDA.
De nombreux facteurs ont contribué au fort déclin du cheptel bovin américain, a écrit en octobre Bernt Nelson, économiste à l’American Farm Bureau Federation, un groupe professionnel.
La sécheresse persistante a rendu les pâturages pauvres pour le bétail, a écrit Nelson.
De bons pâturages réduisent le coût de l’élevage du bétail, tandis que de mauvaises conditions obligent les agriculteurs et les éleveurs à importer du foin d’autres régions du pays, ce qui contribue à générer des revenus pour l’élevage et l’alimentation du bétail, a-t-il expliqué. En conséquence, de nombreux agriculteurs vendent des vaches femelles au lieu de les garder pour produire des veaux.
« Il est difficile de produire beaucoup de bétail si vous n’avez pas le bétail nécessaire pour le faire », a déclaré Amy Smith, économiste chez Advanced Economic Solutions.
Il faut également beaucoup de temps, environ trois ans, pour élever du bétail destiné au marché de la viande bovine, a-t-il expliqué.
Dans le même temps, la demande de bœuf parmi les ménages américains a augmenté alors même que les prix augmentaient, selon les économistes.
Indice de la demande de bœuf frais au détail en 2025 cela a affecté ses plus hauts niveaux depuis au moins 2000, a déclaré Martinez à propos des données de l’USDA.
« Le Covid-19 et toute la pandémie ont créé beaucoup de demande », a déclaré Martinez. « Tout le monde est devenu un héros des grillades. … Il y a eu un tel changement dans le goût et dans l’amateur de bœuf que nous n’avions jamais vu auparavant. »
Les économistes disent qu’ils ne croient pas que les prix de la viande bovine continueront à baisser dans un avenir proche en raison de la demande accrue sur le marché de la viande bovine.
L’administration Trump a déclaré essayé d’augmenter l’offre grâce à des politiques qui favorisent les importations de bœuf en provenance de pays comme l’Argentine. Importé il était déjà à un très haut niveau en 2025, selon Nelson du Farm Bureau.
Cependant, une telle intervention sur le marché a pour « conséquence involontaire » une baisse des prix payés aux éleveurs de bœuf américains, a écrit Nelson.
Une augmentation des importations « ajouterait une autre contrainte à la croissance du bétail et pourrait conduire à une surpopulation », a-t-il écrit. « Cela pourrait entraîner une hausse des prix de la viande bovine et accroître la dépendance des États-Unis à l’égard de la viande bovine importée pour répondre à la demande intérieure. »
Pourquoi les prix des œufs baissent-ils ?
Trump a déclaré mardi que le prix des œufs avait chuté de 60 %.
Ce chiffre concorde avec les données du Bureau of Labor Statistics, qui montrent que le prix moyen d’une douzaine d’œufs de catégorie A a chuté d’environ 59 % entre mars 2025 et 2,58 $ la douzaine en janvier, à partir d’un niveau record de 6,23 $ la douzaine.
Tarifs et 48% en janvier 2025, alors qu’ils étaient de 4,95 $ la douzaine.
Selon les économistes, une grande partie de cette baisse est due au retour à des prix plus élevés suite au choc énergétique provoqué par la grippe aviaire historique.
« Nous constatons une baisse significative (des prix) après une augmentation spectaculaire », a déclaré Swanson du Wells Fargo Agri-Food Institute.
La « grippe aviaire », également connue sous le nom de grippe aviaire, a provoqué une flambée des prix des œufs fin 2024 et début 2025, selon les économistes.
La maladie est très contagieuse et tue les oiseaux, y compris les poules dans les élevages d’œufs. Pour éviter la propagation, les agriculteurs devraient abattre tous leurs troupeaux s’ils constatent un problème, ont déclaré les économistes.
Au total, des dizaines de millions de poules pondeuses sont mortes. Par exemple, plus de 38 millions Les oiseaux pondeurs commerciaux seront morts d’ici 2024, selon Données USDA suivi de l’Université de l’Arkansas. Plus de 20 millions de personnes supplémentaires seraient mortes d’ici début 2025.
Depuis 2022, date du début de la pandémie, les États-Unis ont perdu plus de 140 millions de poules pondeuses, a déclaré Smith d’Advanced Economic Solutions.
« Vous ne pouvez pas revenir rapidement après cela », a-t-il déclaré.
Bien que la maladie n’ait pas disparu, elle n’a jusqu’à présent « pas été touchée » entre fin 2025 et 2026, a déclaré Smith.
La demande des consommateurs devrait également diminuer à mesure que les prix augmentent, ce qui contribuera à faire baisser les prix dans les épiceries, a-t-il déclaré. Les prix pourraient augmenter dans les prochaines semaines à l’approche des vacances de Pâques, qui s’apparentent au Super Bowl pour l’industrie des œufs, a-t-il déclaré.
Prix du poulet
Trump a également déclaré mardi que le prix du poulet était « plus bas aujourd’hui que lorsque j’ai commencé à travailler beaucoup ».
Cependant, les prix du poulet ont augmenté d’environ 1 % au cours de la dernière année, selon un indice des prix à la consommation. Les consommateurs paient 4,17 $ la livre de poitrines de poulet désossées en janvier, en moyenne, contre 3,97 $ la livre il y a un an, selon les données du BLS.
La grippe aviaire n’a pas eu autant d’impact sur les poulets destinés à la consommation que sur les poulets producteurs d’œufs, ont déclaré les économistes.