Suzanne Harrington : Les différences de culture alimentaire entre la France et l’Irlande américanisée
Lors de mon dernier jour en France, après avoir mangé tellement de glucides et de sucre que j’ai gagné ce que les visiteurs en France appellent parfois une pierre à pain, j’ai désespérément besoin de salade.
Je commande donc le seul végétarien de la carte, anticipant sa fraîcheur, sa couleur, son croquant.
C’est bien croustillant, mais pas comme je m’y attendais – il est accompagné de paquets de filo frits arrosés de miel, sur des feuilles de salade noyées dans une vinaigrette huileuse. Accompagné de morceaux croustillants de pain rustique. Délicieux. Je rattrape le lot. Il se loge comme du ciment à séchage rapide.
Il y a quelques années, un livre d’une Française intitulé French Women Dont Get Fat était brièvement en vogue.
Je voudrais proposer un suivi de Irish Women In France Do.
Outre les salades frites, ce sont les plats fraîchement cuits servis avec tout ce qui le fait.
Le pain. La pâtisserie. La viennoiserie. Les beignets moelleux de l’après-midi. Le petit déjeuner qui est toujours un panier de pain frais et de croissants, accompagné de Nutella, Bonne Maman, beurre et petites tasses de café.
Qui mange du Nutella au petit-déjeuner ? Les Français, c’est qui. Et les Irlandais, quand ils sont là.
Tout est une question de contrôle des portions, explique un ami non français, qui a depuis longtemps déménagé dans la France rurale de la banlieue anglaise.
Venu d’un endroit où faire frire des tranches de pain blanc en paquet est considéré comme acceptable, voire souhaitable, surtout lorsqu’il fait partie du plat national anglais connu sous le nom de All Day Breakfast, il s’identifie comme un réfugié gastronomique; quelqu’un pour qui la simple vue d’une fève au lard en conserve déclenche.
Il a troqué pour toujours le rouleau de saucisse pour le saucisson, la tranche frite pour le crouton.
Mais côté esthétique, quelle est la différence entre les deux derniers ? Les deux sont du pain blanc frit dans l’huile. Quantité, dit-il.
Les Français ont tout sans avoir tout, ils ont un morceau, un soupon, une bouchée, pour que rien ne soit à la carte, pas même le Nutella.
Vous n’avez tout simplement pas le pot entier que vous avez une cuillère à café, c’est pourquoi les Français ne sont pas aussi gros que le reste d’entre nous.
Au lieu de cela, ils bourrent les touristes de sucre, de gluten et de lipides, puis allument une autre cigarette et nous regardent alourdir l’avion de retour avec nos pierres à pain nouvellement acquises.
Pendant ce temps, une photo apparaît dans la famille WhatsApp, d’un gros morceau de gâteau au fromage Oreo.
Cela vient d’un célèbre restaurant de gâteaux au fromage à Philadelphie, où mon fils se donne actuellement du diabète.
Cette seule portion de gâteau au fromage contient 1 500 calories, dit-il. C’est la taille de sa tête. C’est fou, il tape joyeusement.
Il n’a jamais rencontré une surabondance de nourriture comme celle-ci – pas même dans les boulangeries stoner triplement recouvertes de chocolat d’Amsterdam.
Comment les gens mangent-ils ainsi, se demande-t-il. Plus curieusement, pourquoi ?
Entre la France et l’Amérique se trouve l’Irlande, c’est-à-dire géographiquement. Sur le plan gastronomique, nous nous rapprochons beaucoup plus des États-Unis dans notre volonté de manger à volonté, ainsi que dans notre tolérance aux aliments ultra-transformés.
Peut-être qu’au lieu d’embrasser Frankenfoods et les chaînes de restauration rapide américaines, devrions-nous plutôt embrasser l’intolérance française à leur égard. Nutella mis à part, nous serions beaucoup mieux.