Récemment rouvert dans un espace plus grand, Far From France lance un service de table français classique | WilmingtonBiz

Le nouvel emplacement de Far From France à The Pointe at Barclay n’est pas plus proche de la France qu’auparavant, mais le restaurant rouvert offre désormais un goût plus riche du pays natal du copropriétaire Alban Pelletier avec un menu élargi de plats français traditionnels.

Initialement ouverte sous le nom de Far From France Sweet Souvenirs en 2017, la boulangerie et le magasin de détail français ont fermé leur ancien emplacement à la mi-mars pour se concentrer sur le déménagement au 1474 Barclay Pointe Blvd., #201, qui abritait auparavant la pizzeria Il Forno d’Ash Aziz. Le restaurant a rouvert la semaine dernière sous le nom de Far From France Bakery & Bistro, ajoutant un nouveau menu de dîner au répertoire de l’entreprise.

Ce déménagement se prépare depuis des années pour Alban Pelletier et son épouse Joséphine, dont les projets de poursuivre la croissance de leur entreprise ont été temporairement interrompus lorsqu’ils ont manqué d’espace dans leur premier emplacement. Une fois que la place d’Aziz était disponible, le travail a commencé sérieusement pour créer un endroit local rappelant un bistrot français classique.

« Nous voulions faire quelque chose de très français, de très authentique », a déclaré Alban Pelletier.

En même temps, a-t-il noté, ils voulaient offrir une version plus légère d’une tradition culinaire qui peut être lourde de beurre, de crème et d’autres ingrédients riches.

« Même si nous utilisons pas mal de beurre, il ne peut pas être aussi lourd et gras qu’il l’était dans les années 80 et 90 », a-t-il déclaré.

Au début du processus, les Pelletier ont recherché un chef français possédant les compétences et l’expérience nécessaires pour réaliser leur vision. Alban Pelletier reconnaissait le talent des chefs américains, mais le concept du couple nécessitait quelqu’un avec une approche française de l’équilibre des saveurs.

« Ce n’est pas la même vision de la nourriture », a-t-il expliqué.

Leur recherche s’est terminée avec Stefane Laporte, dont l’expérience comprend une école culinaire en France et des séjours dans des cuisines à Las Vegas et Wilmington. Laporte a pu transformer les idées du couple dans le menu de plats français désormais servis dans leur restaurant récemment rénové.

La soupe à l’oignon française salée et les escargots cuits dans une sauce à l’ail, au beurre et au persil — qu’Alban Pelletier a décrits comme « très français » — sont apparus comme les premiers best-sellers des hors-d’œuvre du menu. Pour les entrées, il a énuméré l’Entrecôte des Halles, un entrecôte garni de beurre de merlot, et le Corvina Façon Albert, filet de poisson corvina incrusté de pain croustillant et nappé d’une sauce au beurre vermouth, comme les plus populaires jusqu’à présent.

Ce dernier est le seul sur le menu du dîner de Far From France, identifié comme un spécial de 1962 du légendaire restaurant français Maxim’s de Paris. Le plat est l’un des rares plats à rester au menu du Maxim’s, et il est servi à Wilmington en raison de la relation de travail de longue date des Pelletier avec la marque.

« Maxim’s est l’un des premiers restaurants de Paris, donc on essaie d’être le plus authentique possible. Vous ne pouvez pas vous tromper avec Maxim’s. C’est une marque mondiale que tout le monde connaît », a-t-il déclaré.

Les desserts comprennent la crème brûlée, les profiteroles, les beignets et le soufflé au Grand Marnier, un autre article emprunté à Maxim’s. Tous ont été exécutés par Joséphine Pelletier, chef pâtissière de l’entreprise, qui tient également les étagères de la boulangerie garnies de croissants, tartes et autres pâtisseries fraîchement sortis du four.

En plus des créations de Joséphine Pelletier, la partie retail de la nouvelle vitrine de Far From France propose toujours les chocolats et confiseries Maxim’s et Voisin Chocolatier ainsi que les confitures, huiles d’olive, vinaigres et autres sauces salées de L’Epicurien. Une sélection de vins français est également disponible à la vente.

De même, l’entreprise propose toujours un goûter du mercredi au samedi, de 11 h à 15 h, désormais renforcé par de nouveaux sandwichs et cocktails. Comme auparavant, les réservations pour le goûter doivent être faites au moins 24 heures à l’avance.

Le menu du déjeuner composé de salades, de soupes et de sandwichs est également en grande partie le même, à l’exception d’une gamme élargie de crêpes sucrées et salées, qui sont également disponibles pour le nouveau brunch du dimanche du restaurant.

Far From France Bakery & Bistro est ouvert du mercredi au samedi, de 11 h à 21 h, la boulangerie/vente au détail fermant à 17 h lorsque le service du dîner commence. Le dimanche, le restaurant est ouvert de 8h à 15h

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