Noël est meilleur en France qu’en Grande-Bretagne. Voilà, je l’ai dit

L’année dernière, parce que je ne peux pas m’en empêcher, j’ai fait un énorme lot de viande hachée, extra alcoolisée, à partir de laquelle j’ai fait des dizaines de tartes hachées. Je les ai distribués aux personnes et aux entreprises qui nous avaient aidés à nous installer et à nous sentir chez nous. J’ai ressenti la même perplexité que Vic avec ses cartes, ils semblaient heureux de les recevoir, mais pourquoi? En janvier, notre agent immobilier m’a accueilli avec un joyeux merci pour les tartes hachées ! mais je ne suis pas sûr de renouveler l’expérience cette année.

Ce que j’ai appris de cette année et d’un peu de vie en France, en particulier de nos Noëls ici, c’est que nous pouvons mettre la barre du perfectionnisme très haut pour nous-mêmes, et si nous échouons, nous sommes généralement les seuls à le remarquer. Et si on décidait de ne pas faire le Noël parfait ? Et si nous réduisions les cartes et les cadeaux et la quantité écrasante de nourriture et de boisson, et que nous nous concentrions uniquement sur les aspects des festivités que nous apprécions vraiment, comme passer du temps avec nos familles et nos amis, regarder des films, faire des promenades, dormir en retard, à quoi ressemble la partie amusante des vacances de Noël pour vous ?

Il n’y a pas de récompense au paradis pour être celui qui se réveille à 3 heures du matin en épluchant 10 livres de pommes de terre. Partir de zéro ne garantit pas que le Père Noël tombera dans la cheminée avec ce manteau que vous avez sous les yeux ; tout acheter ou abandonner les panais ou les germes parce que vous ne pouvez pas être dérangé ne signifie pas non plus que votre bas sera plein de charbon. Ce que je me demande, une pensée profondément subversive, c’est qu’un Noël assez bon pourrait bien être le meilleur Noël de tous.

Comment les Français font la cuisine festive différemment

D’abord, en dernier, et avec tout, du champagne.

Comme nous, les Français sont friands de saumon fumé à Noël, et le saumon fumé écossais ou saumon fumé artisanal fait par de petits producteurs a un cachet particulier en entrée. Les Français raffolent de toutes sortes de fruits de mer, en particulier de généreuses assiettes d’huîtres servies simplement avec des quartiers de citron ou quelques touches de réséda, un condiment à base d’échalote finement hachée macérée dans du vinaigre de vin rouge. J’habite au bord du tang de Thau, une lagune d’eau salée riche en coquillages. Notre plateau de Noël de fruits de mer peut inclure des huîtres, des moules crues, des crevettes et des oursins épineux.

Ici, dans le sud-ouest, le foie gras reste un élément très apprécié de tout repas de fête, éventuellement accompagné d’un pain d’épice (pain d’épice). Notre boucher propose sept types de foie gras différents dans son menu de Noël, ainsi que de nombreux autres plats qui en contiennent.

Les truffes ajoutent une touche de luxe supplémentaire à de nombreux plats de Noël, comme notre boucher boudin blanc truff (boudin blanc truffé).