L’été – Et Toute L’Année – Plaisirs De Ros De France Et De Californie

Au cours de la dernière demi-douzaine d’années, Ros est devenu une catégorie sérieuse dans l’industrie du vin, et je ne pourrais pas être plus heureux. Il y a des années, le ros était considéré comme un vin pour les personnes qui ne buvaient normalement pas de vin; ce n’était pas un gros rouge, et ce n’était pas blanc, donc c’était une option pour les consommateurs qui voulaient un vin facile à boire, un vin auquel ils n’avaient pas à penser.

Bien sûr, les meilleurs exemples de ros étaient toujours meilleurs que cela, car ils étaient savoureux, secs et offraient une complexité notable. Mais pour être honnête, trop de ross bon marché du monde entier – pensez à Mateus et aux Lancers du Portugal, ainsi qu’à des dizaines d’exemples ternes de Californie – étaient légers et sucrés, dans certains cas sirupeux. Il faut reconnaître que ces vins avaient un but, mais tant que ces offres étaient la façon dont les gens identifiaient les ros, eh bien, il est facile de croire que la catégorie ne gagnerait jamais en popularité.

Heureusement, suffisamment de producteurs dans divers pays ont commencé à offrir des exemples bien faits de ros secs; une idée simple, mais qui a fait son chemin, et maintenant vous voyez des ros apparemment partout, des présentoirs de supermarché aux listes de vins haut de gamme.

L’une des meilleures versions de ros est Tavel, de Frances Vallée du Rhône, de l’autre côté du Rhône depuis l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Comme pour les meilleurs exemples de ros, le Tavel est fabriqué à partir de raisins rouges, car la couleur du vin provient d’un bref contact (généralement huit à dix heures ou moins) avec la peau des raisins. Le tavel est le plus souvent produit à partir de cépages locaux grenache et cinsault, tandis que d’autres cépages tels que la syrah et la clairette sont souvent incorporés dans l’assemblage.

Le résultat est un rosé sec avec une structure remarquable et de délicieuses saveurs de fruits de fraise et de cerise; la longue finale est sèche et très bien équilibrée. Tavel est à mon goût, à peu près aussi attrayant et aussi complexe qu’il y en a aujourd’hui; une autre caractéristique est sa capacité à bien boire plus longtemps qu’un ros typique, souvent jusqu’à cinq ans, et dans quelques rares exemples, même plus longtemps.

Mais c’est un autre type de ros de France qui a captivé l’imagination du public ces derniers temps. Les Ross de Provence dans le sud de la France sont très populaires, en particulier ceux produits sous le nom de Côtes de Provence. Fabriqué principalement à partir de variétés locales telles que Grenache, Syrah, Mourvdre et Tibouren, Ctes de Provence Ros est un style de ros plus léger, avec un fard pâle, parfois une couleur de peau d’oignon et est moyennement corsé avec une finale sèche et propre. Ces vins sont généralement plus légers que le Tavel ross et n’ont généralement pas tendance à vieillir aussi longtemps, mais pour un plaisir immédiat avec un déjeuner plus léger ou tout simplement par une chaude journée d’été, Ctes de Provence Ros est un ros idéal pour des millions de consommateurs.

La Californie a certainement adopté le ros comme une catégorie sérieuse, car les établissements vinicoles de tout l’État produisent des versions à base de plusieurs cépages différents ; Le pinot noir est un choix populaire, tout comme la syrah, mais vous trouverez également des offres élaborées à partir de cabernet sauvignon et d’autres cépages bordelais et rhénans.

Quelques producteurs étiquettent leur ros comme Vin Gris – littéralement vin gris – qui est moyennement plein et assez sec ; l’idée ici est que pendant de nombreuses années, le ros a été considéré comme un vin doux, de sorte que le terme Vin Gris aiderait ces vins à se démarquer du ros. Les meilleures versions de Vin Gris sont moyennement corsées et assez sèches, et ont tendance à être excellentes avec une gamme d’aliments allant de la salade de poulet au rôti de porc en passant par les fruits de mer comme le saumon ou le thon.

Voici des notes sur les ross recommandés de France et de Californie :

France

Minuty Ctes de Provence Ros Prestige 2022 – Assemblage de Cinsault, Grenache, Rolle et Syrah. Blush pâle, couleur de peau d’oignon; arômes de fraise séchée et de poire. Mi-corsé avec une bonne fraîcheur, une finale nette et bien équilibrée et un équilibre impressionnant. Profitez au cours des 2-3 prochaines années. (89)

Par. Là en 2022 (Ctes de Provence Ros) – Assemblage de Grenache (58%), Cinsault (30%), Syrah (10%) et Mouvdre (2%). Orange pâle; arômes d’écorce d’orange, de poire, de fraise séchée et de rose orange. Mi-corsé, avec une bonne acidité et persistance, il a une finale acidulée et attrayante agréablement sèche et bien équilibrée. Profitez au cours des 2-3 prochaines années. (91)

E. Guigal Côtes du Rhône Ros 2022 – Assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah. Orange vif et profond; arômes éclatants de fraise, de zeste d’orange et de poire. Mi-corsé, avec une très bonne acidité et une finale propre, savoureuse et légèrement acidulée. Attrayant et bien fait, c’est un plaisir pour la foule à apprécier au cours des 2-3 prochaines années. (90)

Tableau E. Guigal 2022 – Assemblage de plusieurs cépages dont Grenache, Cinsault, Syrah et Clairette. fraise/rose vif; arômes de cerise au marasquin, de prune rouge et de fraise. Mi-corsé, c’est un ros magnifiquement fait et délicieux avec une très bonne acidité, un fruit riche et une longue finale. Voici un vin qui montre à quel point un Tavel classique peut être beau d’un grand producteur dans une excellente année. Profitez au cours des 3-4 prochaines années; accompagnez-les de côtelettes de porc, d’une salade de poulet grillé ou de thon. (93)

Californie

Sonoma-Cutrer Ros de Pinot Noir 2022 (Russian River Valley, Sonoma) – Rouge vif et délicat; arômes de fraise séchée, de cassis, d’écorce d’orange et un soupçon d’écorce d’oignon. Mi-corsé avec une très bonne acidité et une finale sèche et fruitée avec un léger côté terreux. A déguster dans les 2 prochaines années. (88)

Robert Mondavi Ros 2021 (Napa Valley) – Un assemblage de cépages 49% Pinot Noir et 51% Bordeaux. Beau rose fraise/rose vif; arômes de cerise séchée, de poire et de zeste d’orange. Moyennement corsé avec une très bonne concentration et une complexité impressionnante. Assez sec, il est destiné à la nourriture, pas à siroter, à accompagner de vivaneau rouge, de ceviche ou de gaspacho réfrigéré. Profitez-en au cours des deux prochaines années. (91)

Alma Rosa Pinot Noir Vin Gris 2022 (Sta. Rita Hills) – Blush pâle; arômes d’écorce d’orange, de poire et de pétales de rose séchés. Mi-corsé, il y a une très bonne acidité, une persistance notable et une finale sèche bien ronde avec une subtile complexité. Joliment fait profiter au cours des 2-3 prochaines années. (91)