Le Guide MICHELIN France 2024 se dévoile !

Lire aussi : Les inspecteurs dévoilent tout sur Le Gabriel, nouveau restaurant trois étoiles français pour 2024 !

8 restaurants nouvellement récompensés de deux étoiles MICHELIN

A Paris, les Inspecteurs du Guide MICHELIN ont récompensé 3 restaurants dont les progrès gastronomiques les ont impressionnés.

Au Jules Verne, le Chef Frédéric Anton et son Chef Exécutif Kevin Garcia ont permis à cet établissement mythique, situé au deuxième étage de la Tour Eiffel, d’obtenir pour la première fois deux étoiles MICHELIN. Dans le 8ème arrondissement, Martino Ruggieri poursuit son ascension en décrochant une deuxième Étoile pour sa Maison Ruggieri, un an seulement après la première. À L’Orangerie, le chef Alain Taudon ajoute une autre étoile à l’offre gastronomique du George V.

Ailleurs en France

La Maison Benot Vidal a déménagé avec succès de Val-d’Isre à Annecy. Ici, le Chef reste fidèle à sa volonté de « transformer la matière en émotion » et d’accentuer le « lien entre l’homme et la nature ». A quelques vallées, dans une résidence de luxe à Courchevel, le restaurant Les Grandes Alpes de Sylvestre Wahid prend de l’altitude gastronomique.

A Bonnieux, Christophe et Alexandra Bacqui ont ouvert le charmant Mas Les Eydins au cœur des vignobles et des oliviers du Luberon ; En cuisine, Christophe Bacqui continue de démontrer son amour pour la cuisine provençale, ponctuée de subtiles notes corses. A Monaco, Les Ambassadeurs de Christophe Cussac, qui vient de rouvrir après deux ans de rénovation au cœur de l’Hôtel Le Métropole, a également obtenu deux étoiles MICHELIN. Christophe Cussac, ancien lieutenant du Jol Robuchon, navigue avec brio entre approches classiques et plus modernes. Le restaurant propose également l’une des meilleures sélections de desserts de France.

A Saint-Grgoire, Ronan Kervarrec ajoute une deuxième étoile à son restaurant, la Maison Ronan Kervarrec, où il célèbre de manière très personnelle les aspects essentiels de l’identité culinaire armoricaine.

A lire aussi : La liste complète des restaurants étoilés Michelin dans le Guide MICHELIN France 2024

52 restaurants reçoivent leur première étoile MICHELIN

Cette année, les Inspecteurs du Guide MICHELIN ont encore sillonné la France pour dénicher les talents culinaires partout où ils se trouvent. Il y a eu une explosion gastronomique dans les villes françaises, et notamment dans les campagnes. En conséquence, 23 des nouveaux restaurants One Star de cette année étaient également de nouvelles ouvertures.

En province, aux côtés des établissements nouvellement promus et dirigés par des chefs de renom (Calice, à Bziers ; Le Champ des Lunes, à Lauris ; Le Feuille Le Couvent des Minimes, à Mane), la sélection Une étoile MICHELIN illustre également la montée en puissance d’un nouvelle garde gastronomique.

Pleinement alignés sur l’identité et l’histoire des restaurateurs qui les dirigent, ces restaurants indépendants sont souvent des projets qui dépassent la cuisine. Ancrés dans leur région et connectés à un riche réseau de petits producteurs, ils deviennent des lieux uniques et singuliers, ainsi que de véritables ambassadeurs de leur terroir.

Après s’être rencontrés dans les cuisines du Mirazur, Florencia Montes et Lorenzo Ragni ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant ONICE à Nice. A Saint-Omer, l’ancien Top Chef Camille Delcroix prépare des plats des cuisines de Bacve qui célèbrent le terroir. Même dynamique à L’AinTimiste, le restaurant du Chef Jrme Busset à Poncin, petit village médiéval aux confins du Bugey et du Revermont ; ou encore à L’Auberge du XIIème Sicle, à Sach, où le chef Kevin Gardien rend hommage aux meilleurs produits de la Loire et de la Touraine.

Dans le village de Saint-Lon-sur-Vère en Dordogne, le chef néo-zélandais Nick Honeyman, son épouse d’origine allemande Sina et leur équipe internationale adoptent une approche moderne et sans limites de la cuisine périgourdine dans leur restaurant Le Petit Lon. Au Chamarlenc, au Puy-en-Velay, le chef Yoan Delorme et sa compagne Clia Baudelier, directrice de salle, proposent à leurs clients des expériences gastronomiques de haut vol à des prix très raisonnables…

Paris, prête pour les Olympiades Gastronomiques !

Paris, avec 12 nouveaux restaurants primés et un total de 95 établissements Une Étoile, conforte sa position de première destination culinaire de France. Parmi les nouveaux venus remarqués, les Inspecteurs ont été impressionnés par Espadon, le nouveau restaurant du Ritz, imaginé et dirigé par la chef Eugnie Bziat. Onor est le nouveau projet engagé socialement et gastronomiquement du chef Thierry Marx. Dirigé par le couple italien Flavio Lucarini et Aurora Storari, Hmicycle, de l’autre côté de la Seine, bouleverse les normes gastronomiques. Les saveurs et les traditions japonaises sont représentées à leur meilleur chez Sushi Yoshinaga et Chakaiseiki Akiyoshi : dans le premier, l’expérience du sushi au comptoir est le summum du raffinement ; chez ce dernier, la tradition de la cérémonie du thé cha-kaiseki est célébrée.

NOUVEAU : Découvrez Paris par le Guide MICHELIN incluant les nouveaux restaurants étoilés de Paris !

L’Étoile Verte MICHELIN : 9 nouveaux restaurants

Nine new restaurants in the selection have been honoured for their commitment to more sustainable gastronomy: La Cour de Rmi, Domaine du Chtelard, Les Jardiniers, La Bastide de Moustiers, L’Art de Vivre, Bellefeuille – Saint James Paris, La Galinette, En Pleine Nature and Le Saint Hilaire.

Du service au dessert : les Prix Spécial MICHELIN

Les MICHELIN Sommelier et Service Awards récompensent les professionnels talentueux de l’hôtellerie, tandis que les MICHELIN Young Chef et MICHELIN Mentor Chef Awards encouragent l’émergence de jeunes talents et la transmission des compétences.

Le Prix ​​du Service MICHELIN 2024 va à Sandrine Deley FavarioGérant du restaurant L’Auberge de Montmin, et Serge SchaalManager of the restaurant La Fourchette des Ducs.

Le Prix Sommelier MICHELIN 2024 va à Xavier ThuizatResponsable du restaurant et Chef Sommelier de L’crin, et Magali DelalexHead Sommelier at La Table de l’Ours.

Le Prix MICHELIN Jeune Chef va à Tho Fernández, Chef à l’Auberge de la Forge. La cuisine signature de Tho Fernandez est un reflet passionné de sa région et de ses produits. Avec sa compagne Claire Cames, il met également un point d’honneur à concilier vie professionnelle et vie privée, adaptant le rythme du restaurant pour s’accorder du temps libre à passer sur le terrain aux côtés de ses producteurs.

Le Prix MICHELIN Chef Mentor va chez le chef Yannick Allnovéritable figure de proue de la gastronomie française moderne et créateur hors du commun et particulièrement attaché à la transmission de son savoir.

Découvrez la sélection complète du Guide MICHELIN ici.

Hero Image:  Emilie Soler / Le Petit Lon