Le français Nutropy lève 2 millions d’euros pour « Next Generation of Cheese » – vegconomist – the vegan business magazine
Le français Nutropy a levé 2 millions de dollars en financement de pré-amorçage pour ses fromages et composants laitiers sans animaux. La startup dirigée par des femmes prévoit d’utiliser le capital pour lancer les fromages à l’échelle industrielle.
Fondée par Nathalie Rolland et le Dr Maya Bendifallah, Nutropy utilise une technologie de fermentation de précision pour produire de la caséine sans animaux. Cette protéine de lait est ce qui donne au fromage son élasticité et son onctuosité, et jusqu’à récemment, elle ne pouvait être obtenue qu’à partir de sources animales.
« Nous voulons proposer aux consommateurs une large gamme de fromages sans lactose ni cholestérol alimentaire »
De plus, Nutropy développe des acides gras laitiers sans origine animale. En combinant ces ingrédients avec des cultures de fromage, la société affirme pouvoir créer des produits extrêmement similaires aux fromages laitiers haut de gamme.
Le cycle de pré-amorçage de Nutropy a été mené par Beast, Trellis Road et Big Idea Ventures (la startup a participé au programme d’accélération de ce dernier plus tôt cette année). Parmi les autres soutiens figuraient VegCapital, FoodHack, Techmind et le gouvernement français.
Solution durable
Nutropy est l’une des nombreuses entreprises européennes fabriquant des produits laitiers alternatifs à l’aide d’une fermentation de précision. D’autres incluent Real Deal Milk en Espagne, Formo en Allemagne et Better Dairy au Royaume-Uni. On dit que la technologie est le moyen le plus durable de produire des protéines, en utilisant beaucoup moins de ressources que les produits laitiers conventionnels et en créant moins de pollution.
En tant qu’amateurs de fromage, nous connaissons l’importance du fromage dans notre culture gastronomique et souhaitons proposer aux consommateurs une large gamme de fromages sans lactose ni cholestérol alimentaire, produits de manière écologique et durable », a déclaré Nathalie Rolland, PDG de Nutropy.
La startup prévoit de lancer ses premiers fromages d’ici 24 mois.