Il suffit de trois ingrédients pour faire le sandwich le plus populaire de France

Chaque jour, environ trois millions de jambon-beurre sont consommés en France, un sandwich aussi simple que possible. Parce qu’il est fait avec seulement trois ingrédients une demi-baguette, du jambon et du beurre leur qualité est primordiale.

Le pain en France, c’est une chose culturelle. La baguette doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Le jambon blanc du boucher doit être bien ciselé, et le beurre est le plus souvent breton, légèrement salé. Ensemble, cela fait un super combo, dit Sébastien Carmona, qui a grandi dans le sud de Toulouse, en France, et est actuellement copropriétaire du bistro Bon Ap de Melbourne.

Le jambon-beurre est aussi appelé Le Parisien, le nom faisant référence au type de jambon utilisé, jambon blanc ou jambon de Paris. Ce type de jambon maigre est séché à l’eau (mais non fumé) et cuit lentement dans un bouillon aromatisé avec des légumes et des épices.

La plupart ne jurent que par le beurre légèrement salé (demi-sel), tandis que d’autres préfèrent le beurre non salé (doux) ou salé (sal). Ce qui n’est pas négociable, c’est que le beurre doit être de la plus haute qualité et déposé très épais à l’intérieur du haut et du bas du sandwich.

Vous verrez parfois des variantes du Parisien avec du fromage (probablement de l’Emmental ou du Gruyre) et des cornichons tranchés. Les cornichons ajoutent de l’acidité et du croquant, explique Carmona.

En France, vous trouverez du jambon-beurre partout, des boulangeries et sandwicheries aux restaurants, cafés et supermarchés. C’est le plus souvent mangé pour le déjeuner, quand les gens n’ont peut-être pas le temps de s’asseoir et veulent quelque chose de simple et rapide, mais toujours savoureux, dit Carmona.

« La baguette doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Le jambon blanc de la boucherie doit être bien ciselé, et le beurre est le plus souvent breton, légèrement salé. combiné. »

Ses origines remontent à la fin du 19ème siècle, lorsque les ouvriers du marché des Halles de Paris mettaient du jambon de Paris et du beurre entre des tranches de pain de campagne pour les faire passer la journée de travail. Il faudra attendre les années 1920 pour que la baguette devienne le pain de prédilection du sandwich.

Alors que le jambon-beurre est toujours le sandwich le plus consommé en France, sa popularité perd en popularité au profit d’options internationales comme les hamburgers. Mais il donne tout de même son nom à un indice économique, l’indice jambon-beurre, qui évalue le pouvoir d’achat des Français en fonction de la variation du prix du sandwich. En 2021, le prix moyen d’un jambon-beurre était de 3,04 euros, soit une hausse de 1,3 % depuis 2019.

Où manger du jambon-beurre en Australie

Malgré son omniprésence en France, le jambon-beurre n’est pas aussi répandu en Australie.

Bon Ap, situé dans le centre-ville de Fitzroy, a sa version du Parisien, avec emmental suisse et cornichons, au menu depuis son ouverture en 2016. Nous n’avions qu’à mettre le jambon-beurre sur notre menu du déjeuner, ses peuples français collation préférée ! dit Carmona, qui ajoute que vous pouvez également demander la version classique à trois ingrédients.

La nouvelle boulangerie du nord de Melbourne, Baguette Studios, a fait des vagues avec son jambon-beurre. Les propriétaires ont essayé de nombreux types de jambon différents pour convenir à leur baguette, mais n’ont pas pu trouver le bon match, alors ils ont décidé de fabriquer le leur.

Je le traite dans une saumure d’eau, de sel, de sucre, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et d’épices pendant environ sept jours, puis je le rince et le mets sous vide pendant 12 heures à basse température », explique le copropriétaire et chef Jiho Sur. il s’agissait de choisir le beurre, un néo-zélandais les avait conquis.

Parce qu’il n’y a que trois ingrédients, il faut qu’ils soient tous réunis pour faire une belle synergie. Vous avez besoin d’une baguette très fraîche et d’un bon jambon qui se marie bien avec la baguette. Le meilleur beurre du monde n’est peut-être pas parfait pour notre jambon-beurre, vous avez besoin du beurre qui fonctionne avec notre baguette et notre jambon, explique la copropriétaire et chef pâtissière Aileen Seo.

Chaque ingrédient est pesé pour s’assurer que chaque sandwich est homogène. Pour le moment, Baguette Studios sert le sandwich avec des tranches de Gruyre et des cornichons, mais le sandwich aux trois ingrédients pourrait revenir à la carte à l’avenir.

Vous pouvez également trouver du jambon-beurre dans sa forme la plus pure chez Waffle On dans le CBD de Melbourne et Thieles Shop à Hahndorf, dans la région d’Adélaïde Hills en Australie-Méridionale.

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