Ham, sardines et « juste un verre de vin » … ces repas ont servi aux cardinaux pendant le conclave
La nourriture est sacrée, y compris pendant le conclave. Alors que Les cardinaux sont unis au Vatican Pour désigner le futur pape, ils doivent vivre dans l’autarky, complètement coupé du monde, pour préserver le secret des délibérations.
Au cours de cette séquence, les religieuses qui gèrent la résidence Sainte-Marthe, les profanes et le chef en charge des cuisines sont également soumis au secret, sous la peine d’être excommunié. Tous est frappé par le sceau du mystère, y compris les repas servis aux religieux Pendant leurs réflexions.
Mais les menus ont en effet été conçus avant le début de la porte fermée par le nutritionniste Giorgio Calabress, médecin italien spécialisé dans les sciences alimentaires. Il a livré ses secrets aux médias Aci preasaComme identifié France Info.
Le défi du petit-déjeuner
Le médecin, conseiller du ministère italien de la Santé, dit qu’il a calibré les principales lignes des menus pour s’adapter au rythme de vie des participants parfois âgés, souffrant parfois de maladies chroniques et soumis au stress de la situation. Un menu « adapté aux circonstances », explique-t-il.
Au petit-déjeuner commence un premier test, car les cardinaux de différentes régions du monde ne consomment généralement pas les mêmes produits, Certains mangent salé, d’autres sucrés.
Il a rejeté l’une des deux options, préférant pour ce moment de la journée pour leur fournir des « glucides uniques ». « Il est plus logique qu’ils ne prennent le petit déjeuner avec du bacon, des œufs et de la viande, mais plutôt un petit-déjeuner sucré, avec du lait et du pain grillé partiellement écrémé avec de la confiture ou du miel », explique le nutritionniste. Tous servis avec du thé ou du café en fonction des désirs.
Viande blanche et légumes à vapeur
Tout au plus, les Cardinals voteront jusqu’à quatre fois par jour, deux fois le matin et deux fois l’après-midi. Voici ce qui était prévu pour le repas de midi, après deux votes non concluants. Le but: un déjeuner « léger, rapide et savoureux ».
Le menu offert est constitué d’une entrée comme des pâtes à tomate et du basilic frais, ou un risotto végétal. Le plat principal servi est alors composé de « viande blanche ou de poisson grillé, avec des légumes cuits à la vapeur ou des légumes grillés ».
« Comme ils continueront avec deux autres votes dans l’après-midi, ils pourraient faire une sieste » après ce repas plutôt léger, a-t-il expliqué. Pour le dessert, le nutritionniste recommande un fruit simple.
Pour le goûter, les recommandations sont plus austères. « S’ils étaient dehors, je leur dirais de manger une glace. Mais comme ils ne le peuvent pas, les religieuses peuvent leur donner des fruits frais », ainsi qu’un yaourt léger et une tasse de thé.
Vin? « Juste un verre »
Pour le dernier repas de la soirée, le médecin prévoit un menu adapté à quatre votes consécutifs non accompagnés. Dans ce contexte, « ils sont stressés, ils ne peuvent donc pas manger ni pâtes carbonara, Amatriana », une préparation basée sur les viandes froides et le fromage de mouton.
Au lieu de cela, les religieux seront servis l’un des plats suivants: jambon cuit, saumon fumé, sardines, thon ou Bresaola une coupe à froid de bœuf séché. « Tout cela peut être alterné avec des fromages frais, comme la mozzarella », a-t-il ajouté aux médias italiens.
Enfin, pendant ce moment pieux, les cardinaux devront faire une croix sur le vin, ou « juste un verre », selon Giorgio Calabress. Il le justifie par la nécessité de « garder l’esprit vivant » pendant les délibérations, ainsi que par la nécessité d’épuiser leur foie « . Ou leur foi …
« Peut-être que ce régime, digne d’un hôpital, pourra accélérer le choix du successeur de François », rit dans le journal en riant Le Corriere della Sera Dans un autre article, commentant les menus conclave. Au cours des dernières décennies, les conclaves n’ont jamais dépassé trois jours.