France : Lancement de la campagne d’asperges bio des Landes

Nos fermes de la région Gascogne démarrent cette semaine leur campagne d’asperges bio des Landes. Cette asperge a une grande réputation grâce aux terroirs où elle est produite : des sols sablonneux qui s’étendent sur tout le bassin ouest aquitain, lui conférant des caractéristiques bien différentes des autres asperges cultivées à terre. Nos asperges ont un aspect et un goût différents, avec leur peau plus fine et leur teneur en sucre plus élevée. Ces qualités lui ont même valu le prix des « Gourmets de France » (MOF, chefs étoilés), avec une note de 4,6/5 pour l’asperge blanche et 4,2/5 pour l’asperge verte.

Les fermes de Larrre cultivent 50% d’asperges blanches et 50% d’asperges vertes.

Coléoptère de l’asperge : un défi majeur
Notre plus grand défi est de maintenir la culture en bon état car la pression des ravageurs a augmenté en raison de la chaleur. Cette pression devrait avoir un impact clair sur les rendements, selon Elouann, technicienne en culture d’asperges, et Cme Fortin, gestionnaire de culture. Le coléoptère de l’asperge, un insecte ravageur spécifique de l’asperge, est plus difficile à contrôler en agriculture biologique car nous n’avons qu’une seule matière active homologuée pour le combattre. C’est un problème récurrent qui touche tout le pays, et plus particulièrement le sud-ouest de la France, provoquant jusqu’à 30% des pertes. Un enjeu majeur pour le secteur, d’autant que la recherche progresse mais reste insuffisante.

Et pour gérer la pénurie d’eau qui devrait s’aggraver au fil des années, les fermes de Larrre ont mis en place un système d’irrigation goutte à goutte qui permet également d’importantes économies d’eau.

Récolter l’asperge : un savoir-faire à valoriser
Le prix des asperges bio des Landes peut sembler élevé, mais c’est en partie parce que les asperges sont récoltées manuellement, et parce que le désherbage est également impliqué. Depuis plusieurs années, le travail est également devenu de plus en plus difficile à trouver. Le savoir-faire de ceux qui récoltent l’asperge doit être valorisé, car la récolte demande une certaine condition physique et jusqu’à 3 semaines d’entraînement afin de développer le geste précis qui protège le produit et permet à la récolte d’avancer à un rythme suffisant. Et pour réduire la pénibilité et les coûts, l’entreprise a investi dans des panneaux photovoltaïques pour aider à la récolte.

Les fermes de Larrre misent désormais sur la technologie photovoltaïque. D’ici 2022, 100% des cultures seront équipées, un pas de plus vers la sobriété énergétique et l’amélioration des conditions de travail en protégeant les ouvriers du soleil et en évitant de recharger régulièrement les batteries.

Bien que culture difficile, l’asperge fait la fierté de l’entreprise. Les rendements peuvent être inférieurs à ceux des cultures traditionnelles, mais les asperges vertes bio cultivées dans le sud-ouest de la France sont rares, nous sommes donc très heureux de produire cette culture exigeante.

Pour plus d’informations:
Patrick Larre
Fermes Larrre
2430 Route Douc, 40410 Liposthey
contact@fermes-larrere.com
fermes-larrere.fr