Domaine Long-Depaquit Chablis 1er Cru Les Vaillons 2020, Chablis, France
Chablis est l’avant-poste le plus septentrional de la Bourgogne française, connue pour ses chardonnays minéralisés issus de sols argilo-calcaires qui sont des vestiges de l’ancien océan qui couvrait autrefois la région.
La plupart des Chablis sont vinifiés sans bois sa minéralité apporte plus qu’assez d’intérêt et de texture aux vins. En fait, Chablis est la référence par laquelle les Chardonnays non boisés sont jugés, et la plupart ne s’en approchent pas.
Mais certains vins des vignobles les plus prestigieux de la région reçoivent un vieillissement en fût de chêne, notamment ceux des zones Premier Cru et Grand Cru. Alors que le Grand Cru Chablis est presque prohibitif, tout comme les meilleurs vins du reste de la Bourgogne, ceux de la plus grande région Premier Cru représentent certaines des meilleures valeurs de Chablis.
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Un à essayer est le Chablis Premier Cru Les Vaillons 2020 du Domaine Long-Depaquit, qui appartient aux plus grands Domaines Albert Bichot. Ce vin magnifiquement subtil de 45 $, à la fois riche et rafraîchissant, montre un équilibre exceptionnel avec son fruit, sa minéralité pierreuse et ses éléments de chêne. La pomme, la pêche blanche et l’abricot sont rehaussés par des touches de caramel, de romarin et d’autres herbes.
Avec un taux d’alcool modéré de 13 %, c’était l’accompagnement parfait d’un dîner de filets sautés de poisson noir fraîchement pêché, également connu sous le nom de tautog, un poisson d’automne prisé dans le nord-est, réputé pour sa fermeté et sa douceur. Essayez-le avec toutes sortes de recettes de poisson plus légères, de poulet rôti et de légumes d’automne.
Les Vaillons est l’un des vignobles Premier Cru les plus importants de Chablis, une région exposée au sud-est connue pour son ensoleillement abondant dans son climat frais, ce qui permet aux raisins de Chardonnay de bien mûrir tout en conservant une acidité vive. Le Domaine Long-Depaquit est l’un des nombreux producteurs dont les vignes sont plantées dans le vignoble.
Son Premier Cru Les Vaillons 2020 est un excellent exemple de la qualité et de la profondeur que vous pouvez trouver lorsque vous vous aventurez derrière le Chablis de base. Alors que le 2020 est la version actuelle, n’hésitez pas à essayer le même vin d’autres millésimes récents.