Cours de français Davids — Holly Hill
David a terminé son séjour au château, est rentré à la maison et s’est marié, a acheté la ferme de son cousin et a élevé une fille tout en cultivant et en créant un programme CSA qui incluait Holly Hill Inn comme premier client du restaurant. Comme le dit Ouita, nous étions l’opération de nettoyage. Tout ce que David et Arwen ne pouvaient pas vendre à leurs clients habituels, ou qu’ils avaient en trop, nous le prenions. Comme les pommes de terre qu’on échangeait un soir contre un dîner.
Trente ans se sont écoulés. Une pandémie s’est produite. La fille est partie à l’université. Il était temps d’apporter quelques changements. Nous rêvions depuis longtemps d’étendre notre empreinte de jardinage au Holly Hill Inn et Covid nous a forcé la main. David, qui nous a aidé à trouver des produits locaux pour nos cuisines, a élaboré pour nous un nouveau plan d’aménagement paysager. Nos chefs, en partie inactifs à l’époque, ont commencé à cueillir les graines et à creuser le sol.
Alors que la vie revenait à la normale et que les jardins commençaient à s’agrandir, David a regardé autour de lui et a décidé qu’il était temps de retourner en France.
En m’immergeant dans les projets du Holly HIll Inn et dans l’agrandissement qui en a résulté, j’ai senti que je pouvais m’inspirer pour notre type d’échelle avec de nombreux éléments de jardin à la fois beaux et producteurs de nourriture. À Holly Hill Inn, nous avons quelques acres de production dans un paysage environnant qui comprend des zones tampons de terres boisées et agricoles, mais aussi des zones résidentielles et même des autoroutes. Il se passe toutes ces choses différentes qui nous permettent d’imaginer que nous sommes une destination qui ne se limite pas à manger.
Je voulais donc voir en France des jardins familiaux produisant de la nourriture. Et mon vieil ami Fred était l’hôte et guide touristique parfait. Il est simplement passionné par le jardinage. Pour lui, le jardin de l’arrière-cour est doté de haies très soigneusement taillées et il réfléchit beaucoup à sa conception. Et mélanger des fleurs avec des herbes et des légumes.