Comment les propriétaires de Daylesford ont réussi à produire le vin le plus en vogue de France

Ce sont des qualités que j’aime retrouver chez les ross de Provence. Ils ne jouent pas toujours aussi bien dans, disons, une dégustation à l’aveugle, mais quand je regarde les gens choisir quoi verser quand il y a plusieurs bouteilles ouvertes sur une table (cela arrive souvent chez moi), je trouve qu’ils gravitent plus vers ces plus texturaux et des styles subtils.

Ott a dû s’en tenir à ses armes pour les produire. Quand on a commencé les soldes en 2008, les vendeurs sont revenus et ont demandé qu’ils soient un peu plus fruités, raconte-t-il. J’ai dit, Désolé, mais non, ce n’est pas le style de la maison. Bien sûr, nous avons ajouté plus de précision et amélioré la qualité et la finesse mais le but était d’avoir l’identité de Loube. Et cette identité n’est pas tutti frutti. Vin artisanal fait près de la mer, c’est ce qu’ils aiment dire.

Dans quelle mesure Romain Ott pense-t-il que son style a été influencé par le fait d’avoir grandi dans une famille de vignerons aussi illustre ? J’ai appris à faire du vin à l’école. Mais, bien sûr, quand vous avez l’occasion de boire des vins d’exception votre palais et votre goût s’éduquent avec un style je pense.

La Provence est peut-être célèbre pour son rosé, mais la région produit également d’excellents vins tranquilles blancs et rouges et les Loubes sont également très bons. Il y a aussi deux mousseux ross. Faire un vin mousseux était, dit Ott, l’idée de Lord Bamford et la première fois qu’on lui a demandé de le faire, Ott lui a dit, ce n’est pas le bon moment.

Il a également envoyé Lord Bamford pour goûter des vins mousseux locaux, Et il est revenu et a dit, OK, oublie ça. Puis 10 ans plus tard, il nous a proposé d’y travailler. Cette fois, j’étais plus préparé, alors nous en avons fait un. C’est aussi Lord Bamford qui, inspiré par les SuperTuscans qu’il admire, a fait pression pour qu’il y ait un grand rouge digne de l’âge dans la gamme.

C’est bon, mais quand le soleil brille sur les sables de Pellegrin, c’est probablement un rosé bien frais que vous voudrez verser en tournant les pages d’un bon livre.

Une nuance de rose plus pâle

Une portion de quelques-uns des meilleurs ross de Provence et comment ils s’empilent :