CARTE : Où les convives donnent-ils le plus de pourboires en France – et combien est-ce qu’ils donnent habituellement ?
Il est plus répandu dans certaines régions, mais nulle part il n’est aussi courant qu’en Amérique.
Selon une nouvelle étude, les pourboires pourraient être plus courants qu’on ne le pense en France, même s’ils ne sont en aucun cas aussi répandus – ni aussi généreux – qu’ils ne l’est en Amérique.
Une table de restaurant sur cinq laisse un pourboire, la moyenne étant d’environ 5,7% de l’addition totale, selon la nouvelle étude de l’application de pourboire Sunday.
L’étude, basée sur les données d’un million de transactions dans les restaurants entre le 2 janvier et le 31 mars 2024, a révélé que les pourboires sont nettement plus courants dans certaines régions que dans d’autres.
Le pourboire est le plus répandu dans la région sud Paca (33 %), suivie par la Normandie et l’Occitanie (chacune 24 %).
La région la moins généreuse est le Centre-Val-de-Loire (6%).
La culture du pourboire en France
En France, le personnel de service reçoit un salaire décent et le pourboire n’est pas aussi profondément ancré dans la culture française que dans la culture américaine.
Dans une étude Youpoll de 2023, seul un tiers (37 %) des Français déclarent être enclins à laisser un pourboire dans les restaurants, contre 77 % des Américains et 78 % des Allemands.
Lire la suite : Comment la culture française des pourboires se compare-t-elle à celle des États-Unis et du Royaume-Uni ?
En effet, selon l’étude de Sunday, la région la plus généreuse en termes de montant accordé par pourboire est le Grand Est, peut-être en raison de sa proximité avec l’Allemagne où le pourboire est plus courant.
Il convient également de noter que l’étude, qui rapporte des chiffres inférieurs à ceux de l’étude Youpoll, ne concerne que les clients qui laissent un pourboire par voie électronique via une application pour smartphone – le nombre réel de personnes faisant tinter des pièces de cuivre dans des bacs à pourboires pourrait être plus élevé, et le pourboire moyen inférieur.