Au fond des mauvaises herbes : pourquoi les vins de Nora-Kura poussent aussi sauvagement que possible

Hokuto, Hokkaïdo – Ken Sasaki pointe du doigt entre les vignes de chardonnay et de savagnin au milieu d’une herbe envahie par la végétation regorgeant de pissenlit, de trèfle rouge, de hawkbit et d’autres mauvaises herbes. Le vignoble évoque une lande sauvage plus qu’un champ pour la culture de raisins de cuve de la plus haute qualité.

L’équipe mari et femme de Ken et Kazuko Sasaki tire parti des qualifications et de la formation en vinification française de classe mondiale dans certains des vignobles les plus renommés de France dans une mission improbable pour créer des vins de table que vous pouvez boire comme de l’eau.

Ken et Kazuko ont obtenu des diplômes d’œnologie d’élite de l’Université de Bourgogne en France dans les années 2000. Ken s’est formé dans des domaines viticoles renommés tels que le Domaine Leflaive en Bourgogne et le Domaine Binner en Alsace. Kazuko a acquis de l’expérience dans les prestigieux Domaines Parent en Bourgogne et Chapoutier en Côte du Rhône. Durant leurs études, ils ont partagé le rêve de créer des vins qui expriment un terroir japonais grâce à une maîtrise acquise en France.