Eduardo Dingler, Wine to Sake : Un voyage à travers la France
Au milieu des troubles politiques et des révoltes médiatisées en France, nous nous sommes aventurés dans un voyage unique dans certaines des régions viticoles les plus vénérées de France.
J’ai reçu une invitation à laquelle je n’ai pas pu résister de la part de l’équipe Boisset. L’itinéraire s’annonçait ambitieux et alléchant où nous avons parcouru sept régions en sept jours. Les modes de transport comprenaient un grand bus piloté par un conducteur intrépide, Nelson, qui empruntait les rues pavées pittoresques comme s’il conduisait une voiture Mini Cooper en fuite.
Et le voyage comprenait une partie en TGV (train) de la ville mémorable d’Aix-en-Provence à Paris, un trajet incontournable qui a fourni près de quatre heures de paysages pittoresques parsemés de prairies et de châteaux.
Le voyage a commencé à Paris, atterri assez tôt dans la journée pour secouer le décalage horaire avec quelques kilomètres à pied. J’ai entrepris d’admirer quelques favoris comme la Tour Eiffel, la cathédrale Notre-Dame et les belles vues le long de la Seine.
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Une journée agréable et ensoleillée, envers et contre tout. Bien que la possibilité de pluie soit joyeuse et bienvenue. Vers midi, je suis arrivé aux Climats, un restaurant Burgundy Centric, le lieu de rencontre arrangé avec des amis de longue date de Napa, Jorge et Kristina Adame.
Ils tournaient en France depuis quelques jours et nous avons réussi à nous aligner à Paris où Jorge, après de nombreuses recherches, a trouvé ce lieu de déjeuner idéal.
La salle lumineuse et la carte des vins aux mille bouteilles se sont révélées être une combinaison idéale. Le tout rehaussé par une gamme de délicieux canapés qui comprenaient des tartes rafraîchissantes à la mousse de betterave et des bouchées au foie gras et aux œufs. Pour le vin, nous sommes allés avec un François Rammonet Chassagne Montrachet Premier Cru Les Vergers 2018 vibrant et succulent aux côtés d’un Raveneau Chablis 2016 qui a montré un vieillissement et une tension gracieux.
Le déjeuner tranquille a été suivi d’une promenade en ville se terminant dans le hall de mon hôtel à Saint Germain où il était temps de rencontrer le groupe. La première affaire fut les présentations autour d’un verre de JCB 21 Crmant de Bourgogne. Nous nous sommes dirigés vers un spectacle de cabaret de style parisien qui était tout ce que vous pouviez imaginer et plus encore. Vers 23h et toujours debout, je dirais décalage horaire 0, moi 1 pour la victoire.
Le lendemain matin a apporté une autre toile idéale et nette pour une promenade autour des Champs Elyse, de l’Arc de Triomphe et de la région d’Oden avec l’arrêt obligatoire pour prendre un café et regarder les gens dans l’un des bistrots emblématiques.
Nous nous sommes ensuite réunis pour monter à bord du bus vers notre première destination, la Champagne. Quelques heures de trajet nous ont amenés au cœur de Reims où nous nous sommes aventurés sur quatre étages dans les grottes construites par les Romains appelées crayres.
Les habitants disent qu’il y a près de 12 kilomètres de tunnels sous la ville, et ils ont joué un rôle important dans l’histoire. De l’abri pour militaires et civils pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale à la production et au vieillissement du champagne.
Notre guide et hôte aimable était Jean-Rmy
Rapeaneau, troisième génération et à la tête du Champagne GH Martel, du Champagne Château de Bligny et du Champagne Charles de Cazanove. Après la visite, nous avons goûté la toute nouvelle collaboration Boisset et GH Martel Champagne, le JCB 44 Premier Cru 2016, qui offre des notes de praliné noisette et un appel crémeux de fruits à noyau. Nous avons ensuite apprécié un dîner élaboré avec des classiques du champagne, notamment un œuf poché avec du saumon fumé en cubes et une sauce verte accompagnés de champagne La Victoire Buena Vista. Aussi, un Bouzy Rouge, le pinot noir encore rare de la région, jumelé avec du brie et de la crème de pistache, une combinaison qui restera à jamais gravée dans ma mémoire. Le dernier plat était un dessert traditionnel avec des gaufrettes et de la crème de fraise et un Champagne GH Martel La Victoire Brut 1989 dont je peux attester qu’il vieillit magnifiquement.
Peu de temps après mon arrivée à l’hôtel pour la nuit, j’ai décidé de voir de visu l’une des principales attractions architecturales, la cathédrale Notre-Dame de Reims qui, au milieu de la nuit, est tout simplement à couper le souffle. Alors que la nuit se faisait tard, une bonne nuit de repos était en magasin. À suivre.