Les prix alimentaires en France en hausse de 12% en un an : vont-ils continuer à augmenter ?
Les prix des denrées alimentaires en France ont augmenté de 12,2 % sur l’année jusqu’en novembre, selon de nouveaux chiffres. C’est deux fois le taux auquel ils augmentaient en juin et 24 fois le taux de cette période l’an dernier.
Et cette tendance à la hausse ne devrait pas s’inverser en 2023.
D’ici la fin de l’année […] inflation [should] poursuivre sa progression en ce qui concerne l’alimentation, a déclaré l’INSEE en octobre, estimant que ces coûts constitueraient le principal facteur contributif au taux d’inflation général.
La hausse des prix des denrées alimentaires et des produits manufacturés ne se normalisera que progressivement et restera élevée en 2023, a indiqué la Banque de France.
Quels aliments ont le plus augmenté ?
Il existe des variations entre les différents groupes d’aliments, mais ce graphique est réalisé à partir des chiffres officiels de l’Insee publiés en septembre 2022 montrant l’augmentation d’une année sur l’autre jusqu’à ce point.
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L’inflation touche également d’autres objets du quotidien, le papier toilette par exemple a augmenté d’environ 25% en un an.
Avant, un paquet de 32 rouleaux en valait 8 ou 9, a déclaré un acheteur de supermarché à Franceinfo. Maintenant, il est passé à 14. Et il y a moins de rouleaux à l’intérieur. Mais nous continuerons à l’acheter car nous en avons besoin !
La hausse des prix est en grande partie due à l’augmentation du coût des énormes blocs de papier recyclé qui sont utilisés pour fabriquer chaque rouleau, qui sont devenus plus rares depuis les fermetures de Covid.
À cette époque, les bureaux étaient fermés, ce qui signifiait que moins de papier était utilisé et donc moins recyclé.
Les coûts de production des rouleaux de papier toilette ont également augmenté en raison de la hausse des prix de l’énergie, car plusieurs machines sont nécessaires pour fabriquer les rouleaux.
Le prix moyen d’un paquet standard de rouleaux de papier toilette du producteur Papeco se situe désormais autour de 10,50, rapporte le média de service public Franceinfo.
Pourquoi cela arrive-t-il?
L’inflation des prix alimentaires est en partie due à une forte hausse du prix des matières premières dans l’industrie et l’agriculture, a déclaré le Sénat français.
Cela s’est produit à la suite du début de la reprise économique post-Covid en 2021, qui a vu la demande reprendre tout d’un coup, alors que l’approvisionnement avait été perturbé par les restrictions liées à la pandémie.
L’agriculture a également été affectée par des événements climatiques tels que les sécheresses et les gelées tardives, qui ont compromis les récoltes.
Enfin, la guerre en Ukraine a réduit la quantité de matières premières disponibles à l’échelle mondiale, puisque l’Ukraine et la Russie représentent à elles deux un tiers des exportations mondiales de blé.
Le prix des matières premières est très volatil, les clients ne modifiant que peu leur consommation en fonction de la quantité disponible, a expliqué à Franceinfo l’économiste Christophe Gouel, directeur de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae).
De cette façon, même lorsque l’offre baisse considérablement, la demande ne change pas, et donc les prix montent en flèche.
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Pas seulement des matières premières
Cependant, ce ne sont pas les seuls facteurs contrôlant les prix des denrées alimentaires, d’autant plus que le prix de certaines matières premières, telles que les céréales et les huiles végétales, a chuté depuis que la Russie a accepté d’autoriser l’Ukraine à exporter des céréales plus tôt cette année.
Pour un dollar de produits alimentaires vendus, seuls 16 cents sont liés au coût des ingrédients agricoles qui les composent, a déclaré M. Gouel.
Lorsqu’il y a de fortes hausses du coût des produits alimentaires, il est donc peu probable qu’elles soient uniquement dues à une augmentation du coût des ingrédients.
Les crises de santé animale telles que la grippe aviaire et les facteurs économiques tels que la pénurie de main-d’œuvre dans l’industrie agricole sont également à blâmer.
L’augmentation du coût de l’énergie est un facteur et prend du temps pour être entièrement coupée
Les prix alimentaires sont également impactés par la hausse du coût de l’énergie, car chaque étape du processus de production en a besoin pour continuer. Par exemple, lorsque le lait doit être pasteurisé, il doit être chauffé à haute température.
Les coûts des engrais et des emballages ont également augmenté ces derniers mois, en partie à cause de la perturbation de l’approvisionnement liée à Covid et en partie à cause de la guerre en Ukraine.
Ces hausses de prix mettent également un certain temps à se manifester dans les prix des denrées alimentaires. Par exemple, alors que la hausse des dépenses énergétiques ralentit légèrement à 18,5 % sur un an en novembre contre 33 % en juin, selon l’Insee, la poussée initiale se fait toujours sentir.
La hausse des prix prend du temps pour se déplacer dans toute la chaîne de production, en particulier dans le cas de produits complexes qui nécessitent de nombreuses étapes de production, a déclaré M. Gouel.
Pourquoi les prix alimentaires devraient augmenter en janvier
Entre décembre et février, les distributeurs renégocient les prix auxquels ils vendent leurs produits aux supermarchés, les prix risquent donc d’augmenter en conséquence en début d’année.
Le 1er janvier, notre nouveau [energy] contrat montre un bond de 280 %. Face à des prix aussi fous, il faut augmenter nos tarifs à partir de janvier, notamment parce qu’il y aura aussi une hausse du prix du sucre, a expliqué au Parisien Didier Boudy de la boulangerie industrielle Mademoiselle Desserts.
Les demandes des industriels impliquent souvent une hausse de 10 à 25%, a indiqué à l’AFP Jacque Creyssel, délégué général de la Fédération du commerce et de la distribution.
Les prix n’augmenteront pas forcément aussi fortement pour le consommateur, car Frances Loi Egalim 2 oblige les supermarchés à prendre en compte les prix des matières premières, mais pas les coûts de production, y compris l’énergie.
Les supermarchés sont également susceptibles de refuser des hausses importantes, sachant qu’elles rendraient leur enseigne moins compétitive auprès d’un consommateur de plus en plus préoccupé par les prix des produits.
Et qu’en est-il de l’inflation générale en 2023 ?
Les prévisions suggèrent que le taux général d’inflation se poursuivra à 4 % en France en 2023, et à 2 % en 2024, car les coûts des matières premières et de l’énergie resteront élevés.
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Tant que la guerre en Ukraine se poursuivra, les problèmes mondiaux qui y sont associés persisteront, même si le déséquilibre post-Covid entre l’offre et la demande se redresse progressivement.
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