9 expériences incroyables pour les gourmands de l’Est de la France

After 9 Amazing Experiences For Food Lovers In Northern France and From Bordeaux To Marseille: 9 Fabulous Food Experiences In Southern France, le dernier volet de cette petite série sur ce qu’il faut manger en France éponge le meilleur de ce qu’elle a à offrir à l’est.

Les régions de l’Est comprennent trois des meilleurs endroits gastronomiques de toute la France : Lyon, la Bourgogne et l’Alsace. Tous trois sont célèbres pour leur cuisine copieuse et chaleureuse, cuisinée avec des ingrédients traditionnels.

Ici, vous trouverez plus de produits alimentaires préférés à essayer dans l’est de la France.

1. Aligot

Auvergne

Ma première rencontre avec l’aligot n’était pas en Auvergne, mais dans un restaurant à Paris avec un chef de la région, donc la nourriture était au moins authentique, et tellement bonne. L’aligot est essentiellement une purée de pommes de terre avec du fromage, un peu de crème fraîche et un soupçon d’ail. Lorsqu’il est servi, le serveur s’amuse à tirer l’aligot en longues ficelles ringardes un peu comme quand on mange de la mozzarella fondue sur une pizza. La pomme de terre a toujours le goût de la pomme de terre, pas trop ringard, mais tout à fait réconfortante et délicieuse. Habituellement servi en accompagnement d’un repas principal copieux, comme des saucisses ou du gibier, il peut également être consommé seul. Mais, il faut l’accompagner d’un bon vin rouge, tout comme la fondue, pour ne pas avoir mal au ventre une fois le fromage refroidi. La recette est assez facile à réaliser à la maison et plaira à tous.

Conseil de pro : Si vous vous trouvez à Paris pendant les mois les plus froids, rendez-vous à l’Ambassade d’Auvergne pour un cadre historique et une cuisine réconfortante traditionnelle.

2. Buf Bourguignon

Bourgogne

Ceci est un autre plat copieux et réchauffant, parfait pour les journées plus froides. Mais une fois bien fait, vous serez plus qu’heureux d’ignorer la saison car c’est la cuisine française traditionnelle à son meilleur. De tendres morceaux de bœuf sont mijotés au vin rouge (bien sûr un Bourgogne), avec des champignons, des oignons perlés, du bacon, des carottes et de l’ail. Un favori de Julia Childs, qui a défendu les plats français traditionnels, la recette est certainement bonne à essayer et à perfectionner à la maison. Alternativement, si vous visitez la Bourgogne, vous tomberez dessus dans tous les restaurants, et après une journée à vélo à travers les vignes, il n’y a rien de mieux qu’une assiette de buf bourguignon.

Conseil de pro : A Dijon, restez à proximité du joli marché couvert car les restaurants qui l’entourent servent de la bonne nourriture fraîche à petit prix. Ou, si à Paris, dirigez-vous vers le minuscule Les Mauvais Garçons dans le Marais, qui l’a généralement au menu.

3. Moutarde

Dijon

Vous avez peut-être entendu parler de la récente pénurie de moutarde en France. Quel désastre pour les Français amateurs de moutarde, et évidemment une énorme crise économique pour des lieux comme Dijon célèbre pour sa moutarde. Il y a maintenant un plafond sur le nombre de pots de moutarde que les habitants sont autorisés à acheter. Je suppose que même à Beaune et à Dijon il y a une pénurie. Normalement, les magasins comme le Maille fabuleusement démodé et le Fallot de style boutique, juste en face du célèbre petit hibou de Dijon sur la cathédrale, ont des étagères pleines de variétés de moutarde.

Donc, si vous êtes un amateur de moutarde et que vous trouvez un bon pot de moutarde à Dijon ou dans les environs, chérissez-le encore plus maintenant. C’est un produit chaud!

4. Les escargots

Bourgogne

C’est un plat très français qui fait courir la plupart des gens vers les collines mais que l’on retrouve dans la plupart des menus de brasserie. Sortir de petits escargots recroquevillés de leur coquille, sans parler de savoir comment utiliser ces outils étranges, peut être une expérience que les gens aimeraient laisser à quelqu’un d’autre. Mais quand en France, vous devriez vraiment les essayer. Les escargots n’ont pas grand goût. C’est le beurre à l’ail, épongé avec de la baguette fraîche et croustillante, qui est la principale chose à aimer dans ce plat. Bien qu’originaires de Bourgogne, on en trouve un peu partout.

Conseil de pro : Pour vous éviter non seulement de regarder de trop près les escargots et de manipuler les curieux gadgets mangeurs d’escargots, essayez le Caf des Musées dans le Marais à Paris. Ici, on sert des escargots dans des champignons évidés nageant dans du beurre à l’ail. Vous pouvez les manger facilement et ils sont parmi les meilleurs que j’ai goûtés dans toute la France.

5. Les Bouchons

Lyon

Pas vraiment un plat, mais c’est un type de restaurant ancré dans la tradition et célèbre en France pour servir la meilleure cuisine faisant de Lyon la capitale française de la gastronomie. (C’est vrai, même si les Parisiens ne l’aiment pas.) La ville de Lyon est célèbre pour son traboulesles allées cachées traversant les nombreuses collines escarpées de la ville, avec sa Fête des Lumières qui a lieu chaque décembre, ainsi que la cuisine du chef Paul Bocuse.

Mais Lyon est tout aussi célèbre pour son bouchons, de minuscules restaurants servant des plats traditionnels et à forte teneur en viande, notamment la redoutable andouillette et du bon vin. Aussi authentiques soient-elles, une fois à Lyon, vous aurez besoin de faire le tour des bouchons. Essayez d’en goûter autant que vous le pouvez, car non seulement ils sont généralement très jolis, mais la nourriture est vraiment bonne. Après tout, ils ont une réputation à tenir. Et ne vous inquiétez pas; beaucoup deviennent un peu plus traditionnels avec leurs menus maintenant pour plaire à un public plus large.

Conseil de pro : Pour en savoir plus et en goûter beaucoup, essayez une visite gastronomique à Lyon, où vous marcherez, mangerez, boirez et obtiendrez de nombreuses informations privilégiées sur la cuisine de la région.

6. Tartiflettes

Savoie

Vous avez peut-être déjà goûté la tartiflette sur un marché de Noël en France, car c’est un incontournable de ces marchés. Petits bols en carton remplis de pommes de terre chaudes fumantes avec du fromage fondu, des lardons au lard et des oignons, c’est similaire à l’aligot, mais vraiment pas. La tartiflette est mieux consommée là où vous vous trouvez sur le marché. Vous pouvez vous en procurer dans les stations de ski, mais sinon, on en trouve rarement dans les restaurants. Je suppose que c’est une version de la cuisine de rue française, et tant mieux.

Conseil de pro : Comme pour la fondue et l’aligot, il est préférable d’arroser la nourriture au fromage avec de l’alcool, ou encore mieux avec du vin chaud chaud, ce qui en fait une parfaite combinaison de Noël.

7. Com

Jura

Fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé, le fromage de comté a la plus grande production en France, avec plus de 40 000 tonnes métriques (près de 107 millions de livres) fabriquées chaque année. C’est le fromage préféré des français et celui que l’on trouve un peu partout dans le monde. Fromage à pâte dure, il se déguste seul après le dîner mais avant le dessert ! Il peut aussi être fondu sur des plats comme le Croque Monsieur. Originaire des contreforts des Alpes, on le retrouve sur tous les plateaux de fromages du pays.

Conseil de pro : Plutôt que de se rendre chez un fromager, la façon la plus amusante de le déguster est de s’installer à la terrasse d’un restaurant avec un verre de vin et une planche de fromages et/ou de charcuterie devant soi.

8. Choucroute

Alsace

La choucroute, chou mariné ou choucroute comme diraient les Allemands juste de l’autre côté de la frontière est un plat alsacien de base souvent servi avec du porc ou des saucisses. En France, vous pouvez le goûter partout dans la belle région d’Alsace, dans des endroits comme Strasbourg. Mais si vous ne pouvez pas vous y rendre, avec la cuisine alsacienne très appréciée en France, vous en trouverez également de bons exemples à travers le pays. Essayez par exemple les brasseries Bofinger ou Chez Jenny à Paris, où l’on peut commander d’immenses plateaux de plats de viande posés sur une savoureuse choucroute pas du tout aigre.

Conseil de pro : L’Alsace est aussi une région viticole réputée, surtout connue pour ses blancs, comme le riesling et le gewurztraminer un accompagnement parfait.

9. Quiche lorraine

Grand Est

Allez sur n’importe quel pique-nique, n’importe où dans le monde, et une quiche peut généralement être trouvée sur la couverture. La quiche lorraine est une quiche spécifique à base de jambon ou de bacon, et bien sûr de fromage français. Il est originaire, comme son nom l’indique, de la région Lorraine, aujourd’hui partie du Grand Est, limitrophe de la Belgique, du Luxembourg et de l’Allemagne. En fait, l’histoire suggère fortement que la quiche vient d’Allemagne, du nom de kuchen ou gâteau. Mentionnée pour la première fois au Moyen Âge dans la région de Lothringen, elle fut ensuite adoptée par les Français et baptisée Lorraine. Mais c’est maintenant un plat tout à fait français, et très apprécié.

Conseil de pro : Une fois dans la capitale lorraine de Metz, dirigez-vous vers le vieux centre-ville pour Mamie Ma Dit (Grand-mère m’a dit). A Paris, apparemment, Caf Angelina a une superbe Quiche Lorraine, mais assurez-vous de laisser de la place pour le dessert

Soyez à l’affût de ces aliments dans les restaurants français de tout le pays :